【グルテンフリーキャロットケーキ】ドイツパンのようなハードさとニンジンのしっとり感。アメリカではヘルシーな食材として知られるあれで作りました。

【もくじ】
00:00グルテンフリー　キャロットケーキ
00:11ニンジンの正しい擦りおろし方
01:13材料を混ぜる
02:39オーブンで焼く
02:54フロスティングの作り方
04:12フロスティングを塗る
04:57完成

【材料】18センチのパウンドケーキ型
人参　100g
クルミ　20g
そば粉　75g
きび砂糖　50g
重曹　小さじ1/2
ベーキングパウダー　小さじ1/2
シナモンパウダー　小さじ1/4
卵　１個
ココナッツオイル(電子レンジ500Wで１分～１分30秒加熱して完全に溶かす)　50g
[フロスティング] ココナッツオイル(湯せんする)　30g
クリームチーズ(常温でやわらかくする)　60g
粉砂糖　50g

6等分した1切れあたりのエネルギー　約300kcal

〖使用した食材〗
有機国内産そば粉石臼挽き200g　(桜井食品)
ココティエオーガニックバージンココナッツオイル 416g
さらさら粗糖 200g　(創健社)

【作り方】
1.人参100gを擦りおろす(細かい千切りにする)　
　※　おろし金ではなく千切りスライサーでおろす。フードプロセッサーでもOK。
2.クルミ20gを砕く
3.ボウルにそば粉75g、きび砂糖50g、重曹小さじ1/2、ベーキングパウダー小さじ1/2、シナモンパウダー小さじ1/4を入れて混ぜる。
4.卵１個を溶く。ココナッツオイルを電子レンジ500Wで1分～1分30秒加熱して完全に溶かし、3の粉類に加え、手早く混ぜる。さらに1の人参を加え混ぜる。そして2のクルミを加え混ぜる。
5.パウンドケーキ型の内側にクッキングシートを敷き4の生地を流し込む。180℃に温めておいたオーブンで25分～30分、焼く。
6.(フロスティングを作る) 常温でやわらかくしたクリームチーズ、湯せんしたココナッツオイル、粉砂糖を混ぜる。
7.オーブンに入れて25分したら生地に串を刺してみて、生地が付いてこなければ焼き上がり。オーブンから出して粗熱を取る。
8.完全に粗熱が取れたら6のフロスティングを塗る。冷蔵庫に入れて少し冷やしてフロスティングを固めて完成。

〖使用した画像〗
https://unsplash.com/ja/%E5%86%99%E7%9C%9F/%E6%96%99%E7%90%86%E3%82%92%E3%81%99%E3%82%8B%E4%BA%BA%E3%80%85%E3%81%AE%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%97-WpY2isfW6rI?utm_content=creditShareLink&utm_medium=referral&utm_source=unsplash