大葉味噌の作り方・レシピ｜Coris cooking

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今回は大葉味噌の作り方・レシピをご紹介します。
大葉（シソ）の香りが爽やかで生姜のほど良い辛みと
甘辛味噌が食欲をそそります
魚料理やお肉料理にも合いますし、ホカホカのおにぎりに薄く塗って食べるのがおすすめです☆
大葉（シソ）が沢山出回る時期に是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 大葉味噌の作り方
00:27 味噌と野菜の下ごしらえ
01:08 大葉味噌を作る

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▷大葉味噌の材料　
大葉　約20枚
生姜　1/2かけ
サラダ油又はごま油　大さじ1.5

無添加味噌　90ｇ
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ2

◎他にもこのような材料を加えるのもおすすめ☆
今回はシンプルにショウガで作りましたが、他にニンニクやかつお節、煎りゴマなどを加えて香り良く仕上げるのもおすすめです☆
ニンニクはショウガと同じタイミングで加え、かつお節や煎りゴマは味噌を加熱し終わった最後に加えます

▶大葉味噌の作り方

１、無添加味噌、砂糖、みりんをサッと混ぜ合わせておきます
２、ショウガの皮を剥いて細かめのみじん切りにしておきます。大葉（シソ）はやや粗めなみじん切りにしておきます
３、フライパン又は手鍋にサラダ油（又はごま油）をしいて弱めの中火にかけ、みじん切りにしておいた
ショウガを加えて優しく混ぜながら香りがでるまで加熱します（約2分ほど加熱しました）
４、③に刻んだ大葉（シソ）を加えてサッと絡めて、弱火にして事前に合わせた味噌を加えて
弱火のまま混ぜながら約3～5分ほど加熱します
５、混ぜながら3～5分ほど加熱して、なめらかになりツヤがでたら大葉味噌の完成です☆
お好みの保存瓶などにうつして冷まします。
※冷蔵庫で約10日ほど保存可です

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