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そんなお店で扱っているレシピ、作り方を完全公開します!(^^)!
難しいレシピになってるかもですが、しっかり細かい部分まで説明しますので、ぜひトライしてみてくださいね(*´▽｀*)
～ガトーショコラ～（５号３台分）
チョコレート １５０ｇ
（動画内のバランスでカカオ分調整してください）
バター １５０ｇ
生クリーム（４７％） ７０ｇ
牛乳 ５０ｇ
卵黄 （Ｍサイズ） ８個分
グラニュー糖 １３５ｇ
卵白（Ｍサイズ） ８個分
グラニュー糖 ２２５ｇ
ココアパウダー １００ｇ
薄力粉 ９０ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
「オーブン」
１８０度予熱にて
１６０度２０分→前後入れ替えて２０分
ご家庭のオーブンで弱めの方は１７０度にしてください(#^.^#)
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パティシエ有賀のオンラインサロン
「オンラインサロン製菓学院」入会はこちら↓
https://lounge.dmm.com/detail/4761/index/
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YouTube製菓学校にも登場したお菓子などが購入出来る
オンラインショップはこちら↓
https://pb-story.shop-pro.jp/
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「YouTube製菓学校」
https://youtube.com/@user-zy6mq6ko6j
セカンドチャンネル
「YouTube製菓学校～番外編～」
https://youtube.com/@ndyoutube6940
PastryBoutique STORY
ペストリーブティックストーリー
https://www.pb-story.jp
https://www.facebook.com/Pesutoributikkusutori
お菓子工房春色
http://www.ok-haruiro.jp
https://www.facebook.com/%E3%81%8A%E8%8F%93%E5%AD%90%E5%B7%A5%E6%88%BF%E6%98%A5%E8%89%B2-149049911956489
ジェラート工房春色
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＃ガトーショコラ＃お菓子作り＃パティシエ
音楽「 BGM : MusMus 」
Music by 「TheFatRat」
人気動画↓
「パティシエに向いてない人TOP５」
「生クリーム基本の絞り」
「プロパティシエのナッペ」
材料
「薄力粉 特宝笠」
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「クーベルチュール カカオバリーミアメールカカオ分５８％」
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「バター」
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「グラニュー糖」
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製菓道具
「シリコンマット」
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有賀個人的にオススメの本↓
小山シェフの「ショコラジャポネ」
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～「YouTube製菓学校」コンセプト～
長野県の農家に長男として生まれ、自由奔放、好奇心旺盛に育ち、家業である農家を継ぐことが長男の宿命という掟の中、
反対されながらもパティシエの道へ。25歳にして独立開業。二つのブランド三店舗とキッチンカーを運営するオーナーへ。
パティシエ歴18年、起業して13年の経験を生かし未来の若者へ伝えたいことがある、と「YouTube製菓学校」を開講！
これからのパティシエは人間力を鍛えよ！！お菓子作り、店作りに必要なものすべてお見せします。
～シェフ プロフィール～
有賀 弘隆
1982年2月22日生まれ
長野県東御市出身
ぶどう農家長男に生まれ、中学校2年の時、テレビに映った関西のシェフに憧れてパティシエの道を志す。
２００２年
東京都日本菓子専門学校（世田谷）
卒業後フランス短期留学 （南フランス セット市）
２００３年
長野県東御市 「御菓子処 花岡」 勤務
２００４年
長野県軽井沢町「軽井沢 ホテルブレストンコート」（星野リゾート）シェフパティシエ 勤務
２００７年～
長野県上田市秋和にて「ペストリーブティック ストーリー」オープン
２００９年〜
長野県松本調理師製菓師専門学校 特別講師 就任
２０１１年～
長野県洋菓子協会 理事就任
２０１２年～
長野県東御市にてセカンドブランド「お菓子工房 春色」 オープン
２０１４年～
長野県長野市大豆島にて「ジェラート工房 春色」オープン
受賞歴
2003年
内海会ジュニア技術コンクール 銅賞
2009年
長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 連合会会長賞（最高賞）
2010年
長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 銅賞
2012年
長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銅賞
2015年
長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銀賞
その他、メディア、雑誌、多数出演。中学校、高校、企業などでの講習、講演活動、
農家出身のパティシエとして長野県と共に地産地消や町おこし、地方農業再生など多方面で活動中。
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