【ガーナ手づくりレシピ】ガトーショコラのつくり方

材料・分量　直径15cmの丸型1台分

卵黄2個分

A
ガーナミルク1枚(50g/刻んでおく)
無塩バター40g

卵白2個分

B
薄力粉15g
ココアパウダー30g

砂糖40g
生クリーム20cc
砂糖40g

粉糖適量

つくり方

下準備：Aは合わせて湯せんにかけ、溶かしておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Bは合わせてふるっておく。型の底にオーブンペーパーを敷いておく（ステンレスやアルミの型の場合はさらに型の内側にバター(分量外)をぬり、強力粉(分量外)をふり、冷蔵庫で冷やしておく）。

1:ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖(40g)を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

2: 溶かしたAを加えてよくまぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。

3: 別のボウルに卵白を入れ、氷水をあてながら泡立てる。砂糖(40g)を3～4回に分けて加えて泡立て、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする。

4: 2に3のメレンゲの1/3量を加えてゴムべらで混ぜ、泡が見えなくなったらBの半量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

5: 残りのメレンゲの半量、残りのB、残りのメレンゲの順に加え、その都度さっくりと混ぜる。

6: 型に流し入れて平らにし、160℃(予熱あり)のオーブンで約35分焼く。焼き上がったら型ごと網などにのせて冷まし、完全に冷めたら型からはずす。仕上げに粉糖をふる。

https://www.lotte.co.jp/products/brand/ghana/recipe/1002.html