にほんブログ村
【ポイント】
タルト生地のコツ：材料をよく冷やすこと。生地をしっかり休ませること！
ムースのポイント：チョコレートと泡立てた生クリームを混ぜるだけの簡単ムース！チョコレートの固まる力を使った美味しくて簡単なムースです( ´∀｀ )
——————————
チョコレートムースタルトのレシピ
《タルト生地》型22㎝×4.4㎝ タルト型
薄力粉 110g
強力粉 110g
グラニュー糖 17g
塩 1.5g
卵+水 70g
バター 130g
《チョコレートムース》
ダークチョコレート 100g
生クリーム(溶かす用) 20g
生クリーム(泡立てる用) 180g
レンジ：500w 約1分
焼成：200℃ 約40分
————————–
チョコレートムースのタルト作り方
1. タルト生地の準備:
1. バターを細かくカットし、ボウルに移す。
2. 薄力粉、強力粉、塩、砂糖を加え、冷蔵庫で冷やす。
3. 別の器に卵と水を計り、よく溶いたら冷蔵庫で冷やす。
4. 冷えたバターをすり潰しながら粉と混ぜ、そぼろ状にする。
5. 卵液を加えて混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。
2. タルト生地の成形と焼成:
1. 生地を冷蔵庫から取り出し、打ち粉をして型より一回り大きめに伸ばす。
2. 型に敷き込み、生地の端を持ち型の底角までしっかり敷く。余った生地は麺棒で取り除く。
3. ラップをして冷蔵庫で30分以上休ませる。
4. アルミを被せ重しをのせて200℃のオーブンで約40分焼く。焼けたらアルミと重しを外し、粗熱を取る。
3. チョコレートムースの準備:
1. チョコレートに生クリーム(溶かす用)を加え、500Wで約1分加熱し、しっかり混ぜて粗熱を取る。
2. 別のボウルに生クリーム(泡立てる用)を加え、7～8分立てにする。ラップを巻くと飛び散りづらい。
3. 先程のチョコレートを加えて混ぜ合わせる。
4. 仕上げ:
1. ムースをタルト生地に流し込み、表面を整える。
2. 冷蔵庫でしっかり冷やして完成。
サクサクのタルト生地と口溶けなめらかなチョコレートムースの相性は抜群です。ぜひお試しください( ´∀｀ )
コメントを残す