【ティラミス】パティシエが教える失敗しない Tiramisu

王道のティラミスを作ります。

オンラインショップを開設しました！
https://shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。

コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
ご質問やコメントへの返信はメンバー限定特典となっています。
メンバーシップ参加はこちらから。お待ちしております。
https://www.youtube.com/c/IshMas/join

使用している器具材料：
・Staub レクタンギュラーディッシュホワイト 20×16cm
　https://amzn.to/3vyJwF5

・Bonomi サボイアルディ 400g
　https://amzn.to/3KzBoZa
　(このビスケットを使用しても良いです)

・カルーアコーヒー 1000ml 20度
　https://amzn.to/37VX84h

・illy エスプレッソダークロースト
　https://amzn.to/3vwne6X

・ゼラチンパウダーシルバー / 500g
　https://amzn.to/3Lkjag5

・バンホーテンピュアココア 200g
　https://amzn.to/3nIMQsN

0:00 ビスキュイアラキュイエール生地の作り方
4:09 ビスキュイアラキュイエール生地の焼き方
5:36 コーヒーシロップの作り方
6:36 ティラミスクリームの作り方
10:10 組み立て方
11:30 仕上げ
11:46 食べます
14:16 レシピ

材料
[ ティラミス – Tiramisu ] ●1台分●
[ ビスキュイアラキュイエール ] 卵黄 40g
卵白 80g
グラニュー糖 40g
薄力粉 40g
粉糖適量

[ コーヒーシロップ ] 水 40g
グラニュー糖 40g
エスプレッソコーヒー 80g
カルーアリキュール 20g

[ ティラミスクリーム ] マスカルポーネ 250g
エスプレッソコーヒー 25g
卵黄 40g
水20g
グラニュー糖 50g
粉ゼラチン 1g
水 4g
生クリーム 47% 50g

石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ/

Music By: Andrew Applepie
Web https://andrewapplepie.com/
YouTube https://www.youtube.com/andrewapplepie/
Patreon https://www.patreon.com/andrewapplepie/

———-

※上記製品等リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。

パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール代表取締役シェフパティシエ石川マサヨシ