にほんブログ村
お菓子作りで余りがちな卵白の消費にもおすすめです。
本編はこちら→ https://youtu.be/C-dmvCVxrVc
【材料】直径約3㎝×約30個分
・アーモンドスライス 100ｇ
・卵白 30g （Mサイズ卵約1個分です）
・砂糖 45g （お好きなものをご使用ください）
【下準備】
・アーモンドスライスを細かく砕いていおく
（ビニール袋に入れて揉むと簡単に砕けます）
・卵白と卵黄を分けておく
（今回は卵黄は使用しません）
【作り方】
①卵白と砂糖をしっかり混ぜる。
※泡だて器を使わず、フォークなどで混ぜても問題ないです。
②砕いたアーモンドスライスを入れ混ぜる。
③生地を成型する前にオーブンを140℃に予熱する。
④クッキングシートもしくはシルパットを天板に敷く。
⑤小皿に水（分量外）を用意し、指先を少し濡らし生地を手に取り成型する。
小さな山のような形になるように置いてください。
※1個辺りの底面サイズは約3cmです。
⑥オーブンに天板を入れ140℃で40分焼成する。
※オーブンによって癖があるので、焼き色やムラを確認しながら焼き、
必要に応じて天板を入れ替えたりしてください。
⑦40分経ったら様子を見て、全体が茶色くなっていれば焼き上がりです。
※もし白い部分が残っている場合は様子を見ながら追加加熱を行ってください。
⑧天板のまま冷めるまで静置する。
⑨冷めたら密閉容器などで保管する。
【ポイント】
・バターを使用しないため、天板に直接置くとくっついてしまうので、
クッキングシートやシルパットを敷いてください。
・指を水で濡らす際は、ビショビショにならないよう、軽く湿らす程度にしてください。
指が濡れすぎていると生地がだんだんゆるくしまいます。
・生地同士が近すぎるとくっついて焼きあがってしまうので、
少しだけ離して天板に置いてください。
・かなり湿気やすいので、冷めたらすぐ密閉容器などに移してください。
・保管やラッピングの際は、乾燥材を一緒に入れると食感が長持ちします。
コメントを残す