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いちごたっぷりのムースケーキです(^^♪
レシピは以下を参照↓
【フレジェ】いちごのムースケーキ(15cm 丸型)
■材料
＜スポンジ＞
・卵 １個
・グラニュー糖 30g
・薄力粉 30g
・バター 5g
・牛乳 10g
＜横のかざり＞
・いちご 1/2パック
＜いちごムース＞
・いちご 110g
・グラニュー糖 60g
・生クリーム 170g
・レモン汁 大さじ１
・ゼラチン 5g
・ゼラチン用の水 25g
＜いちごゼリー＞
・いちご 80g
・グラニュー糖 20g
・ゼラチン 2.5g
・ゼラチン用の水 12g
＜トッピング＞
・いちご 適量
■作り方
＜スポンジ＞ (18cm 丸型)
① ボウルに「卵 １個」「グラニュー糖 30g」を入れ、ハンドミキサーでもったりするまで、泡立てます。
② ①に「薄力粉 30g」を数回に分けていれ、泡を潰さないように、さっくりまぜます。
③ 「バター 5g」「牛乳 10g」を、電子レンジで温め溶かしたら、③を入れさっくり混ぜます。
④ 丸型に③を流し込みます。空気抜きの為、高い所から落としたら、180℃に余熱したオーブンに入れ、10分焼きます。
⑤ ④が焼きあがったら、型のまま、再度高い所から落とします。
⑥ ⑤を型から外し、粗熱が取れたら、15cm丸にカットし、冷蔵庫に入れておきます。
＜横のかざり＞(15cm 丸型)
⑦「いちご 1/2パック」を、半分にカットしておきます。
⑦ ＜スポンジ＞ を[15cm 丸型]に入れ、⑦を外側に向けて並べていき、冷蔵庫に入れておきます。
＜いちごムース＞ (15cm 丸型)
⑧ 「生クリーム 170g」をゆるめに泡立て、冷蔵庫に入れておきます。
⑨ 「ゼラチン 5g」を「ゼラチン用の水 25g」に入れておきます。
⑩ 「いちご 110g」をミキサにかけ、ピューレ上にします。
⑪ 鍋に⑩と「グラニュー糖 60g」を入れます。火をつけ、沸騰直前まで温めた後、⑨を入れます。
⑫ ⑪の荒熱を取った後、⑧とさっくり混ぜ合わせます。
⑬ 「15cm 丸型」に⑫を流し込み、冷蔵庫で２時間以上冷やします。
＜いちごゼリー＞(15cm 丸型)
⑭「ゼラチン 2.5g」を「ゼラチン用の水 12g」に入れておきます。
⑬ 「いちご 80g」をミキサーで、ピューレ上にし、「グラニュー糖 20g」と一緒に鍋に入れ、火にかけます。
⑭ ⑬を沸騰直前まで温めたら、⑭を入れ、溶かします。
⑮ ⑭の鍋底を水に当て、荒熱が取れるまで冷やしたら、＜いちごムーズ＞の上から、注ぎ込んだら、冷蔵庫で２時間以上冷やします。
＜トッピング＞
⑯ 出来上がったいちごムースを、型から外し、「いちご 適量」をトッピングしたら完成です(^^♪
【Fregier】 Strawberry mousse cake (15 cm round shape)
■ Material
＜Sponge＞
・ One egg
・ Granulated sugar 30g
・ Light flour 30g
・ Butter 5g
・ Milk 10g
＜Horizontal decoration＞
・ Strawberry 1/2 pack
＜Strawberry mousse＞
・ Strawberry 110g
・ Granulated sugar 60g
・ Fresh cream 170g
・ 1 tablespoon lemon juice
・ Gelatin 5g
・ 25g water for gelatin
＜Strawberry jelly＞
・ Strawberry 80g
・ Granulated sugar 20g
・ Gelatin 2.5g
・ 12g water for gelatin
＜Toppings＞
・ Strawberry suitable amount
インスタこちら↓
https://www.instagram.com/manmal_cooking/?hl=ja
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