【ミラーケーキ】苺のグラサージュケーキの作り方/ブルーベリーコンポート＋クリームチーズホイップ♪

▽続きを読む▽

ご視聴ありがとうございます♪
今回はミラーケーキを作りました🌹✨
ブルーベリーコンポートとクリームチーズホイップを挟み、苺のグラサージュで仕上げてます🍓

初挑戦したグラサージュ。これは奥が深そうです、、！また練習しようと思います！✨
母の日にプレゼントにいかがでしょうか♪🍰💐
お菓子作りの参考になるとうれしいです😊

冷やすだけで出来るこちらも母の日にオススメです♪↓

————————————
🍰材料
♡スポンジ（15cm丸型）
卵白　3個
グラニュー糖　90g
卵黄　3個
薄力粉　75g
水　53ml
太白ごま油　23ml
バニラオイル適量

♡ブルーベリーコンポート
冷凍ブルーベリー 200g
グラニュー糖　60g
レモン果汁　大さじ1と1/2

♡クリームチーズホイップ
クリームチーズ100g
レモン汁　小さじ1
生クリーム200ml
グラニュー糖　15g

♡グラサージュ
板ゼラチン5ｇ
ストロベリーピューレ250ｇ
水75ｇ
ペクチン5ｇ
グラニュー糖10ｇ

————————————
🍰作り方
（スポンジ生地）
①卵3個を卵黄、卵白に分ける
②卵白のコシを切り、グラニュー糖90gを3回に分けて加える
③卵黄を加え1分程混ぜる
④薄力粉75gを振るい入れ混ぜる
⑤ 水53ml、太白ごま油23ml、バニラオイル適量を別皿でよく混ぜ、④を一掬い加えてさらに混ぜる
⑥④へ⑤を戻し入れる。混ぜ残しがないようにする
⑦15cm丸型へ流し入れ空気を抜く。
170度に予熱したオーブンで25分焼く
⑧焼き上がった生地にショックを与え蒸気を抜く。濡らしたキッチンペーパーなどで包み粗熱を取る。
⑨冷蔵庫で冷やし3枚にカットする。

（ブルーベリーコンポート）
①全ての材料を小鍋に入れ、優しく混ぜる。
②中火にかける。ブルーベリーが柔らかくなるまで3分ほど煮る
③粗熱をとり冷蔵庫で冷やす

（クリームチーズホイップ）
①常温にしたクリームチーズ100gにレモン果汁小さじ1を加えてよく混ぜる
②生クリーム200mlにグラニュー糖15gを加え6分立てにする
③③に①を加えて8分立てにする

（組み立て）
①3枚にカットしたスポンジを準備
②スポンジにクリームチーズホイップ、ブルーベリーコンポートを乗せる。
③３枚重なったらクリームチーズホイップをケーキの周りに塗る
④ケーキを冷蔵庫で冷やしておく

（ストロベリーグラサージュ）
①板ゼラチン5ｇを水につけておく
②ストロベリーピューレ250gに水10gを加えて沸騰させる
③グラニュー糖10gとペクチン5gを混ぜたものを加えて1分半沸騰させる
④火からあげて板ゼラチンを加えてよく混ぜる
⑤ボウルにピューレを移して氷水に当てながら固まる寸前まで冷やす（ボウルに筋が付くくらいまで）

（最終組み立て）
①冷やしておいたケーキにグラサージュをかける
②お好みでデコレーションして完成！
————————————
🍰チャンネル登録、応援よろしくお願いします♡
https://m.youtube.com/channel/UCjqi3I8f6Pf1zEs7N-1L4Jw

🍰過去の動画