にほんブログ村
——————————————————
memo
——————————————————
ヨーグルトと卵で作るスフレを無脂肪ヨーグルトで作ったり、さらに水切りしてどうなるか見てみました。
以前アップしたものは水切り130~150g程度でしたが、それを限界まで絞りまくって作るとさらに美味しく本格的なものになるのでは？と。
結果はめちゃくちゃ美味しくて、水っぽさもほとんどありませんでした。粉を入れないのでかなり軽く、しゅわっと溶ける感じになっています。
水切りは重めのペットボトルでやると良い感じに抜けます。
～動画の後半で話していたのですが、間違えてバッサリ切ってしまったのでここで補足～
水切り用のザルは最初は大きめで、後半小さめのザルにするのがおすすめです。水が抜けてくるとヨーグルトが周囲に広がって圧がかからなくなってしまいます。
なので一旦ヨーグルトを集めて最初のように丸くして、再度圧をかけなおしたり、小さめのザルにして全体にしっかり圧がかかるようにすると良い感じに水が抜けていきます。
一晩放置すれば90gぐらいになっているはずですが、重さが足りなかったり、途中で丸め直さないと一部分だけ水分を保った状態になると思うので、良い感じに圧がかかるように工夫してみてください。
なお、過去動画と同じく130g~150gぐらいまでの水切りでも作ることはできます。美味しいです。ただ、もっと美味しくするならさらに水切りするのがオススメです。
——————————————————
使ったもの
——————————————————
ヨーグルト 1パック(400g→90gほどに)
※無脂肪でも◎
卵 2個
砂糖 40g
▼ホエーでラッシー
ホエー 適当
牛乳 ホエーと同じぐらい
砂糖やはちみつ 適当
レモン 適当
氷 適当
適当
——————————————————
使った材料や道具の詳細
——————————————————
曙産業 水切り ヨーグルトメーカー
https://amzn.to/3MgZpri
アーネスト パン切り包丁 つばめのパンナイフ
https://amzn.to/3yRhZmG
貝印 KAI スマート ハンド ホイッパー コンパクト
https://amzn.to/426GuVI
黄身取り卵黄身分け分ける器 エッグセパレーター
https://amzn.to/4cxri9e
他にも気になるものがあったらコメントしてください！
Amazon / 楽天 / その他アフィリエイトリンクを使用しています。
——————————————————
PFC(ざっくり)
——————————————————
脂肪ありのヨーグルトで、おそらくP25g F22.6g C45.5g
(仮)無脂肪で作った場合、たぶんP27g F10.6g C47g
※水切りでホエー300gを抜いたと仮定し、プレーンヨーグルトからホエーの栄養成分を抜いたもので計算しています。実際は310~320gなので誤差あります。
無脂肪も同じように計算していますが、正しいかは分かりません。なので仮として置いておきます。
▼参考：明治ヨーグルトライブラリー
https://www.meiji.co.jp/yogurtlibrary/style/science/03/
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。メーカーによる数値の違いなどは考慮しないこともありますので、あくまでも参考程度にしてください。糖質は、利用可能炭水化物で計算した”ロカボ糖質”です。
——————————————————
各種SNS、連絡先
——————————————————
Twitter ▶ https://twitter.com/bakubaku_pan
Instagram ▶ https://www.instagram.com/bakuba_cook_dayo/
▼連絡先
お仕事のご依頼などは、以下URLからお願いします。
https://www.youtube.com/channel/UCIVgnw5Se9vlscb8gKVv2pw/about
#ばくばクック #ヨーグルトケーキ #チーズケーキ
コメントを残す