【レシピ】いちごタルト

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【材料】18cmのタルト型1台分【ingredients】For 18cm mold

（タルト生地　tart dough）
・無塩バター　110g　butter
・粉糖　70g　powdered sugar
・塩　ひとつまみ　a pinch of salt
・卵（室温に戻す）45g　 egg (warm to room temperature)
・アーモンドパウダー　20g　almond powder
・薄力粉　200g　cake flour
・強力粉　40g　bread flour

※タルト生地は余ります。
余ったらラップに包んで冷凍保存可能です。

（アーモンドクリーム　almond cream）
・無塩バター　50g　butter
・グラニュー糖　50g　sugar
・卵（室温に戻す）1個　1 egg (warm to room temperature)
・アーモンドパウダー　50g　almond powder
・ラム酒　大さじ1/2　　1/2 tablespoon rum

（カスタードクリーム　custard cream）
・卵黄　3つ分　3 egg yolks
・グラニュー糖　40g　sugar
・牛乳　200g　milk
・コーンスターチ　6g　cornstarch
・薄力粉　6g　cake flour
・バター（あれば発酵バター）　20g　butter

（飾り用　for decorate）
・生クリーム　60g　fresh cream
・グラニュー糖　5g　sugar
・いちご　お好きなだけ　strawberry as you like

（ナパージュ　ツヤ出し用ゼリー　nappage）
・水　60g　water
・粉ゼラチン　5g　powdered gelatin
・グラニュー糖　20g　sugar

小さめの耐熱ボウルに水、粉ゼラチン、グラニュー糖を入れてよく混ぜ、レンジで30秒程度温めてゼラチンとグラニュー糖を溶かします。
加熱が足りないようでしたら少しずつ様子を見ながら追加で温めてください。温め過ぎるととろみが付きすぎるので注意してくださいね。

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