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ガナッシュサンドの作り方です．
クッキーを焼いてガナッシュを挟むだけで簡単ですが、
子供から大人まで、みんなに大好評のお菓子です。
高級感もあるのでバレンタインのプレゼントにもぴったりです。
シンプルな作り方はXに、
より詳しいテキストは
概要欄の下とnoteにおいてます。
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ガナッシュサンド 直径6cmで8個分ぐらい
１．クッキーを焼く
２．ガナッシュを作ってサンドする
１．クッキーを焼く
パート・シュクレ・ショコラ
■ 材料 作りやすい分量 ※1/4量を使います
・無塩バター160g
・粉糖 100g
・全卵 1個分
・薄力粉 220g
・ココアパウダー 30g
・アーモンドプードル 50g
・塩 ひとつまみ
・打ち粉用の強力粉 適量
■ 作り方
① 材料を順番に混ぜていく
・フープロなら全部一気に入れてOK
・ない場合はバターを室温でやわらかくしてから
材料を順にすり混ぜていく
② ラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせる
③ 生地の1/4量を3mm厚に伸ばして型で抜く
・サンドするので2枚セットで
④ オーブンで170℃15分焼く
・完全に冷めてからガナッシュ作りへ
２．ガナッシュ作り ＆ 組み立て
■ 材料
・チョコレート 150g
・生クリーム 150g
■ 準備
・絞り袋と口金を用意しましょう
・湯せんの準備
■ 作り方
①チョコレートを湯せんで溶かす
チョコが全部溶けたらすぐに湯せんから外す
※バニラエッセンスやリキュールを入れるなら
このタイミングで
②生クリームを入れて、泡立てないように手早く混ぜる
全体が均一になめらかになれば完成
③すぐに固くなるのですぐに絞り袋に入れる
④クッキーに絞り、重ねる
・焼いたときの下面を外側にするときれいです
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