【レシピ】パティシエが作る砂糖不使用のとろける絶品かぼちゃプリン🎃🍮🖤

1️⃣甘さ際立つかぼちゃ煮

材料
• かぼちゃ　1/4個
• 塩　小さじ1/2弱
• 水　150g

作り方
1. かぼちゃを洗う
2. 塩を皮面にまぶす
3. 切ったかぼちゃを皮が下になるように鍋に入れ、水とひとつまみの塩を加えて10分おく
4. 中火5分→弱火20分、水が残っていたら水分を飛ばす
(弱火20分は白い蒸気が勢いよく出る状態をキープできるぐらいの弱火加減にすると美味しくできる)
5. 蓋をしたまま30分〜1時間ほど置く

2️⃣かぼちゃぷりん

✔️ 材料（3〜4個分）
・蒸したかぼちゃ 200g
・卵黄 2個
・はちみつ 18g
・牛乳 300g
・ゼラチン 4g（ふやかし用の水15ml）

✔️ 作り方
1. かぼちゃの皮をとりつぶす
2. 卵黄とはちみつを混ぜる
3. 牛乳を沸く寸前まで温め少しだけ②に入れる
4. 残った牛乳に③を入れ、75℃以上に加熱し、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす
5. かぼちゃと合わせてまぜて裏ごし
6. 冷蔵庫で2〜5時間冷やして完成

2時間でとろとろ5時間でしっかりめの食感です。

🍂秋にぴったりのほっこりスイーツ。
保存してつくってみてね！

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