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memo
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チョコ・抹茶と作ってきましたが、ここでノーマルバージョンの豆腐ケーキを作りました。
レンジなので蒸しパンっぽいですが、従来のおから蒸しパンよりもしっとりで、とても食べやすいです。動画内でも触れていますが、過去に作った鍋で蒸すおから蒸しパンに近い味・食感でした。
これを作ってから約半日ぐらい置いてましたが、それでもしっとりふわふわでパサつきはありませんでした。コツとしてはレンジでチンしすぎないこと、仕上げはラップをすることですね。
これは過去の動画とは明確に変えた部分で、そのまま中心のために追加で加熱をすると、すでに固まっていた外側の水分が飛びすぎて固く、パサパサになってしまうので、火が入りやすいように、そして水分がとびすぎないようにラップをしています。
またチンしたあとにも水分はどんどん飛んでいくので、そこからもできるだけしっとり感が続くように、ラップをするなどしておくと良いと思います。YOYO
デコレーションに関してはオマケです。酷い有様でした。
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使ったもの
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絹ごし豆腐(充填) 100g
おからパウダー(微粉) 20g
卵 2個
甘味料(ラカントと砂糖使用) 大さじ2(約20g)
ベーキングパウダー 小さじ1(4g)
バニラオイル 数滴
※なければ省略可
クリームを塗ったケーキは材料全て1.5倍、バニラオイル抜きにしています。
それとイチゴ、絞るだけホイップ。
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使った材料や道具の詳細
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ラカント
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タニタ(TANITA)デジタルクッキングスケール KD-321
https://amzn.to/42t9ech
キッコーマン 豆乳おからパウダー
https://amzn.to/3ONdBtI
貝印 KAI ウィスク
https://amzn.to/3PBnT0v
パイレックス(Pyrex) ケーキ型 クリア 15cm
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他にも気になるものがあったらコメントしてください！
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PFC、カロリー等(ざっくり)
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上記量全部で、約278kcal P22.6g F16.8g C14g(糖質4.4g)
半分砂糖にした場合、約316kcal P22.6g F16.8g C23.9g(糖質14.3g)
※生地部分のみ
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。メーカーによる数値の違いなどは考慮しないこともありますので、あくまでも参考程度にしてください。糖質は、利用可能炭水化物で計算した”ロカボ糖質”です。
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各種SNS、連絡先
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#ばくばクック #レンジ #おからパウダー
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