【伊達巻き】玉子焼き器（銅）を使って、『甘さ控えめ』ふんわり〜と丁寧な作り方‥

いつもご視聴いただきまして
　ありがとうございます

新しい一年が、穏やかな年となりますように
‥‥

おせちの定番の伊達巻きを3通りの焼き方をして見ました
（お好みのやり方があると良いのですが）

【伊達巻き】
材料
●卵（M） 4個
●はんぺん　　　　I袋（100〜110g）　
●みりん　　　　　大さじ2〜3
●酒　　　　　　　大さじI
●砂糖　　　　　　大さじ2〜4
●醤油　　　　　　小さじI
　（あれば、薄口醤油）
●油　　　　　　　少々

※砂糖の分量は、お好みで調整をして下さい
砂糖なし！にすると、伊達巻きの焼き色がつきにくかったり‥仕上りが固めになる

〇玉子焼き器（銅）のサイズ
（使用前に油ならしなど取り扱い書を参考に）
→ 遠藤商事　18✖️18

〇玉子焼き器（フッ素）のサイズ
→ニトリ　　　15✖️18

※玉子焼き器（銅）→
①材料をクッキングカッターにかける
（約30秒目安→あまり長くかけると卵が泡立ち過ぎて、キメが荒く巻きにくい事もある）

（カッターの代用→はんぺんを袋の中でつぶさしてから卵と混ぜる）

②玉子焼き器（銅）に①を流し入れて
　弱火で約７〜8分焼く

　焼き色がついたら、玉子焼き器ごと
　グリル（焼き網などは除く）の中に入れて
　弱火で約5分焼く

③まな板の上に鬼すだれ（巻き簀でも良い）
　の凹凸を上にして置く

　鬼すだれの上に②を置いて手前側から
　浅い切り込みを入れて巻く
　（巻きやすくするために）

　すだれごと両端を輪ゴムで止めて30分位
　そのまま置く

④すだれをはずして、お好みの大きさに切る

※玉子焼き器（フッ素）

玉子焼き器（フッ素）に流し入れて弱火で
焼き色がつくまで『両面』を焼く

あとは上記と同じ

※オーブン→
①材料をクッキーカッターにかけてから
　トレー（ステンレス製など耐熱性のある）に
　クッキングシートをしき生地を流す

②200°Cに予熱をしたオーブンに入れて
　約15〜20分焼き色がつくまで焼く

あとは、上記と同じように鬼すだれで巻く

〇ご視聴いただきましてありがとうございます

※だて巻き→

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