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卵黄 3個分
牛乳 200g
砂糖 70g
バニラエッセンス
生クリーム 200g
生クリームは植物性で大丈夫です。脂肪分30％ほどの低脂肪の生クリームでもなめらかなアイスクリームができます。
低脂肪の生クリームを使うとやや甘みが強く感じるので、5～10g程砂糖を減らしても良さそうです。
①牛乳はレンジで2分、沸騰しない程度まで温める。（600w）
②ボウルに卵黄を入れる。
③卵黄に砂糖を加え、馴染むまで混ぜる。
④牛乳を半分ずつ卵黄にくわえ、ムラなく混ぜる。
⑤フライパンや浅い鍋にお湯を用意し、沸騰させる。
⑥ボウルを湯煎に入れ熱を加えていく。
⑦とろみのあるソースになったら湯煎から外し、粗熱が取れるまではたまに混ぜ、冷蔵庫で冷やす。又は密着ラップをして冷やす。（急ぐ場合は氷水に当てて急冷する。）
⑧ソースがしっかりと冷えたら生クリームを泡立てる。ソースと同じくらいの、ホイッパーの跡がゆすると消えるくらいのとろっとした状態まで泡立てる。
⑨⑦と⑧を混ぜ合わせ、保存容器に入れて一晩冷凍する。
※⑥について
アングレーズソースは加熱しすぎるとスクランブルエッグのように固まってしまいます。
普通は小鍋で直接火にかけてとろみをつけていきますが、ここでは失敗を減らす提案として湯煎を使う方法で作っています。
金属のボウルでないとなかなか熱が伝わらないのでお持ちの方は試してみてください。
薄いステンレスのボウルの場合は沸騰状態だと熱が伝わりすぎてやりづらいかもしれません。90℃程度のお湯から試してみてください。
また、お湯を使うのでやけどに気をつけて作ってください！
ご覧いただきありがとうございます。
コストをかけずにおうちで作れる最高においしいバニラアイスです！
コストのかかる材料はバニラビーンズと生クリームなので、バニラエッセンスを使い、生クリームも植物性の低脂肪にすることで300円以下で家族みんな分のアイスができます。
アレンジも効くのでぜひお試しください！
#アイス
#手作り
#作り方
3 egg yolks
Milk 200g
Sugar 70g
vanilla essence
Fresh cream 200g
Vegetable cream is fine. You can make smooth ice cream even with low-fat fresh cream with a fat content of about 30%.
If you use low-fat whipped cream, the sweetness will be a little stronger, so you may want to reduce the sugar by 5-10g.
① Heat the milk in the microwave for 2 minutes until it does not boil. (600w)
② Put egg yolk in a bowl.
③ Add sugar to the egg yolk and mix until blended.
④ Add half of the milk to the egg yolk and mix evenly.
⑤ Prepare hot water in a frying pan or a shallow pot and bring it to a boil.
⑥ Put the bowl in a hot water bath and add heat.
⑦ When the sauce becomes thick, remove it from the hot water bath, mix occasionally until the heat is removed, and cool in the refrigerator. Or wrap tightly and cool. (If you are in a hurry, quench it in ice water.)
⑧ When the sauce has cooled down, whip the fresh cream. Whisk until it’s almost as thick as the sauce, just enough that the whipper marks disappear when shaken.
⑨Mix ⑦ and ⑧, put in a storage container and freeze overnight.
*About ⑥
Anglaise sauce will harden like scrambled eggs if overheated.
Usually, it is made by heating it directly in a small pot to thicken it.
If you don’t have a metal bowl, the heat won’t be transferred easily, so if you have one, please try it.
In the case of a thin stainless steel bowl, it may be difficult to do so because the heat will be transmitted too much when boiling. Please try it from hot water of about 90 degrees Celsius.
Also, since hot water is used, be careful not to burn yourself!
Thank you for visiting.
It’s the most delicious vanilla ice cream that you can make at home without spending a lot of money!
Vanilla beans and whipped cream are expensive ingredients, so using vanilla extract and low-fat whipped cream makes it possible to make ice cream for the whole family for less than 300 yen.
The arrangement is also effective, so please try it!
#ice
#handmade
#howtomake
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