【作り方】ラムといちじくのキャロットケーキ

【ラムといちじくのキャロットケーキ(18cm丸型)】
※ラム酒を使っているのでお子さまや運転の予定がある方は控えてください
ラム酒抜きで作っても美味しいです！
※15cm型で作る場合は材料を2/3倍してください

〈材料〉
・ドライいちじく　60g
・ラム酒　いちじくが浸るくらい
・くるみ　30g
・にんじん　165g

・全卵　3個
・米油　90g
・砂糖(今回はきび砂糖)　90g
・塩　ひとつまみ
・薄力粉　165g
・シナモン　5g
・ナツメグ　2g
・ベーキングパウダー　3g

・クリームチーズ　250g
・砂糖　50g
・塩　ひとつまみ
・お好みでラム酒　小さじ1〜大さじ1

〈下準備〉
・ドライいちじく(60g)にラム酒を漬ける(30分くらい)。
・くるみ(30g)を素焼き、お好みの大きさに刻む。
・にんじん(165g)をフードプロセッサーで細かくする。
・型に紙を敷き込む。
・オーブンを180℃に予熱開始。

〈作り方〉
①ボウルに全卵(3個)を割り入れ、泡立て器で混ぜる。
②砂糖(90g)を加え混ぜる。
③米油(90g)を加え混ぜる。
④粉類(薄力粉165g、シナモン5g、ナツメグ2g、ベーキングパウダー3g)を振るって加え、粉気がなくなりつやっとするまで混ぜる。
⑤下準備をしておいたドライいちじく、くるみ、にんじんを加える。ゴムベラに持ち替えて、切り混ぜ。
⑥型に流し込み、予熱したオーブンで180℃30分焼成。(竹串を刺して生地がついてきたら様子を見ながら3分ずつくらいで追加焼きしてください。)
⑦粗熱を取る。
⑧クリームチーズ250g、砂糖g、塩ひとつまみ、ラム酒小さじ1をハンドミキサーでふわっとするまで混ぜる。クリームチーズが固かったら少し室温に戻してみてください。
⑨スライスした生地にフロスティング1/2くらいを塗り、挟む。上部にも残りのフロスティングを塗り、お好みでデコレーションしたら完成です！

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おひさしぶりです🪄🌟

実はこの動画8月に撮っていて
その間に、新しい仕事探したり、製菓学校のスクーリング行ったり、北海道行ったり、仕事始まったり…
ようやく余裕ができて編集できました🐈

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キャロットケーキは学生の時からよく作っていて、今回はいちじくを入れました🥕
ふわふわ系かしっとり系かも重要だけど、一番大切なのはフロスティングな気もします

薄力粉の代わりに米粉で作ってもおいしいです🌾
寒くなってきたから生姜を加えてもいいし、レーズンを加えてもいいし
ナッツやスパイスの種類を変えてみたりとか…
無限に組み合わせが生まれてきます

次はアップルパイとかチョコレートを使ったお菓子とか、冬っぽいお菓子作ろうかあ〜と計画中

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