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友人に絶賛される、超ふわふわの生地でホクホクのかぼちゃパンを作りましょう！
ベーコンとチーズの塩味、そしてかぼちゃの甘煮と甘じょっぱさが最高です(^-^)
生地はほんのり甘めのふわふわ生地。
子どもも年配の方にも食べやすい優しい食感になっています。
◎ポイント◎
①水分量の多い配合です。しっかり捏ねてべたつきのない生地に仕上げましょう。生地温度上昇に注意してください！
②チーズがこびりつきやすいので、カップを敷いて焼いてください。
③かぼちゃのシロップにはレンジで簡単に作ります。かぼちゃによって加熱時間が違うので、柔らかくなるまで加熱してください。
冷ましながらシロップを含ませてくださいね。
【材料】12個分（6個取れのマフィン型2枚分）
＊上面65×底面45×高さ30㎜
・強力粉（キタノカオリ） ３００ｇ
・インスタントドライイースト（サフ赤） ２．５g
・塩 ６．０g
・きび砂糖 ３０g
・全卵 ２０g
・水 ２０５g
・食塩不使用バター ２０g
【かぼちゃのシロップ煮】
・かぼちゃ（皮つき） 100～120g
・砂糖 10g
・水30g
【具材】
・ベーコン（1㎝角） 30g×２（60g）
【仕上げ】
・ピザ用チーズ 30g×２
【工程】
＊１日目＊
①捏ね：バター以外の材料を捏ねる
（ニーダー中速１５～２０分）
↓
バターを入れてさらに捏ねる
（ニーダー５～１０分）
↓
めん台にだして数回たたいて丸める
〈捏ねあげ温度２６度±２度〉
③室温発酵＊目安＊
・夏 30分～（１．１倍）
・春秋 １～２時間（１．３倍）
・冬 ２～３時間（１．５倍）
④冷蔵発酵
（野菜室、夏場は冷蔵室の場合あり）
＊２日目＊
①かぼちゃのシロップ煮を作る
②復温 １時間以上室温に置く〈発酵倍率２．５～２．７倍〉
③分割・ベンチタイムなし
④成形 縦25㎝×横20㎝の長方形にのばして具材を巻く⇒6等分にカット
⑤二次発酵（４０℃）45分～（発酵後：2倍くらい）
⑥ピザ用チーズを載せる⇒霧吹き
⑦予熱したオーブン２００～２２０℃１２～１３分
●使用しているニーダー（捏ね機）
日本ニーダー パンニーダーPK660D
https://kneader.jp/product/pk660d/
＊水分量が多くとてもべたつきます。手ごねは上級者向きです。
＊ＨＢ（ホームベーカリー）使用の場合は、グルテン膜の状態をよく見て、生地温度の上昇に注意してください。
＊YouTubeで公開しているレシピと同じ生地を使っています
・新玉チーズブレッド
・焼きとうきびブレッド
アトリエエピスのYouTubeチャンネルで、
冷蔵発酵のレシピ動画を公開中❗
@atelier.epice.panpan
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https://lin.ee/SADlT9Q
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