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捏ね時間は少なく、バターの折り込みも4つ折り2回でできます。
ぜひ一度おためしください♡
【材料】7〜８個分
・強力粉：150g
・薄力粉：50g
・きび砂糖：20g
・塩：3g
・バター：10g
・ドライイースト：4g
・卵：20g
・水：100g
・バター（折り込み用）：100g
・板チョコ：50g
・卵の残り（ツヤ出し用）：適宜
【作り方】
1、ボウルに強力粉・薄力粉・きび砂糖・塩・ドライイーストを入れ混ぜ合わせます
2、バター・卵・水を加え生地がまとまるまで混ぜる
3、台の上で生地が滑らかになるまで捏ねる
4、生地をラップに包み冷蔵庫で1時間休ませる（一次発酵）
5、生地に切り込みを入れて広げバターを包む
6、20cm×40cm程に生地を伸ばし4つ折りする
7、生地の向きを変えて再び伸ばし4つ折りする
8、ラップに包み冷蔵庫で1時間休ませる
9、生地を伸ばし底辺が8cm程の二等辺三角形になるようにカットする
10、チョコを包みながら成形する
11、天板の上に並べ30〜40分二次発酵させる
12、生地表面に卵液（ツヤ出し用）を塗る
13、200℃に予熱したオーブンで13〜15分焼く
＊仕上げにシロップを塗ると表面がツヤツヤになりますよ😊
Would you like to make crunchy chocolate croissants with plenty of butter?
The kneading time is short and the folding can be done by folding it into four pieces twice.
Please try it once ♡
[Materials] 7 to 8 pieces・Strong flour: 150g
・Soft flour: 50g
・Cane sugar: 20g
・Salt: 3g
・Butter: 10g
・Dry yeast: 4g
・Egg: 20g
・Water: 100g
・Butter (for folding): 100g
・Bar chocolate: 50g
・Remainder of eggs (for gloss): as needed [How to make] 1. Mix strong flour, soft flour, cane sugar, salt, and dry yeast in a bowl.
2. Add butter, eggs, and water and mix until the dough comes together.
3. Knead the dough on the counter until it is smooth.
4. Wrap the dough in plastic wrap and let it rest in the refrigerator for 1 hour (primary fermentation)
5. Make a cut in the dough and spread it out to wrap the butter.
6. Stretch the dough to about 20cm x 40cm and fold it in four.
7. Change the direction of the dough, stretch it again, and fold it into quarters.
8. Wrap it in plastic wrap and let it rest in the refrigerator for 1 hour.
9.Stretch the dough and cut it into an isosceles triangle with a base of about 8cm.
10. Shape while wrapping the chocolate.
11. Place on a baking sheet and let rise for 30 to 40 minutes.
12. Apply egg wash (for shine) to the surface of the dough
13. Bake in an oven preheated to 200℃ for 13 to 15 minutes.
＊If you finish with syrup, the surface will become glossy
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