【杏仁豆腐と日向夏のゼリーの作り方】

【日向夏のゼリー】2コ分

日向夏　　　　2コ(果汁+果肉で125g)
グラニュー糖　45g
水A　　　　　45g
粉ゼラチン　　6g
水B　　　　　30g

①粉ゼラチンに水Bを混ぜ、冷蔵庫にいれておく。

②日向夏の上面を切り、スプーンで中の果肉を取り出す。置いたとき安定せず軽がるようであれば底面を少し切る。
※日向夏はしっかり洗う。

③1コは果汁を絞り、もう1コは薄皮をむき果肉を取り出し、軽くほぐす。
　
④手鍋にグラニュー糖、水Aを入れ〜80度まで温めグラニュー糖を溶かし、①のゼラチンを入れとかす。

⑤④に③を少量入れ、馴染んだら③の方に戻す。
※ゼラチンに冷たい液を一気に入れてしまうとダマになる可能性があるので。

⑥⑤を混ぜながら氷水にあて、とろみがついてきたら容器に流し、冷蔵庫に入れて固める。
少しとろみをつけないと果肉が沈殿してしまうので。

【杏仁豆腐】2コ分

水A　　　　　　37g
牛乳　　　　　100g
粉ゼラチン　　2.5g
水B　　　　　　13g
グラニュー糖　13g
杏仁霜　　　　7.5g

①粉ゼラチンに水Bを混ぜ、冷蔵庫に入れる。

②手鍋で牛乳を50度まで温め、①を入れて溶かす。

③ボウルにグラニュー糖、杏仁霜を入れホイッパーで混ぜながら②を少しずつ入れる。

④メッシュの細かいストレーナーで裏ごしたあとさらにコーヒーフィルターで裏ごす。
※きっちり裏ごすことで舌触りが滑らかになります。

⑤日向夏の容器に半分までいかないくらいの量を入れ、冷蔵庫で固める。

⑥固まったら日向夏のゼリーを盛り、フタをして完成。

最後まで見ていただきありがとうございます😊
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Recipe↓

Hyuga Natsu: 2 (125g juice + pulp)
Granulated sugar: 45g
Water A: 45g
Powdered gelatin: 6g
Water B: 30g

① Mix powdered gelatin with Water B and store in the refrigerator.

② Cut the top of the Hyuga Natsu and use a spoon to remove the pulp. If it is unstable and light when placed, cut a little off the bottom.

※Wash the Hyuga Natsu thoroughly.

③ Squeeze the juice out of one, and peel the other, remove the pulp, and lightly loosen it.

④ Put the granulated sugar and water A in a saucepan and heat to 80 degrees to dissolve the granulated sugar, then add the gelatin from ① and dissolve.

⑤ Add a small amount of ③ to ④, and when it is well mixed, return it to ③.

※If you add cold liquid to the gelatin all at once, it may become lumpy.

⑥ Mix ⑤ and pour into ice water. When it thickens, pour into a container and put in the refrigerator to harden.

Thicken a little, otherwise the fruit pulp will settle.

Water A　37g
Milk　100g
Powdered gelatin　2.5g
Water B　13g
Granulated sugar　13g
Almond paste　7.5g

① Mix powdered gelatin with water B and put in the refrigerator.

② Heat milk to 50 degrees in a saucepan, add ① and dissolve.

③ Put granulated sugar and almond paste in a bowl, and gradually add ② while mixing with a whisk.

④ Strain through a fine mesh strainer, then strain again through a coffee filter.

※Straining thoroughly will give it a smooth texture.

⑤ Fill a container with hyuganatsu so that it is not even half full, and put in the refrigerator to harden.

⑥ Once it has hardened, pour hyuganatsu jelly on top, put the lid on, and it’s done.

Thank you for watching until the end 😊
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