【濃厚抹茶のシャルロット/クリスマスケーキ】How to Make Matcha Cake【Alone café】

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はじめまして、Alone caféです。
今回は濃厚な抹茶のシャルロットのクリスマスケーキバージョンです！
とろけるような抹茶のムースとイチゴの相性は抜群😋
是非作ってみて下さい！

【レシピ】12cmセルクル1台分

・いちご６個くらい
・冷凍フルーツ（動画は冷凍レッドカラント）
・クリスマス飾り（セリアで買いました）

〜ビスキュイ〜
・卵黄 20g
・卵白 75g
・グラニュー糖 30g
・グラニュー糖　　　30g
・薄力粉 30g
・薄力粉 30g ＋抹茶パウダー 2.5g

〜ポンシュ〜
・水　　　　　　15g
・グラニュー糖　6g
・ブランデー　　6g（なくてもOK）

①水とグラニュー糖を混ぜてレンチン
②ブランデーをいれる

〜抹茶ムース〜
・生クリーム42%　　100g
・ホワイトチョコ　　　45g
・牛乳　　　　　　　　40g
・抹茶　　　　　　　　8g
・卵黄 20g
・グラニュー糖 10g

〜抹茶のクリーム〜
・生クリーム　　30g
・生クリーム 10g＋抹茶 0.5g

①生クリーム10gと抹茶0.5gをダマが残らないようによく混ぜる
②生クリーム30gを足して泡立てる

Ingredients

6 strawberries
Frozen fruits (video uses frozen red currants)
Christmas decorations (from Seria)

Biscuit

Egg yolk 20g
Egg white 75g
Granulated sugar 30g
Granulated sugar 30g
Cake flour 30g
Cake flour 30g + Matcha powder 2.5g

Syrup (Punch)

Water 15g
Granulated sugar 6g
Brandy 6g (optional)

1 Mix water and granulated sugar microwave
2 Add brandy

Matcha Mousse

Heavy cream 42% 100g
White chocolate 45g
Milk 40g
Matcha 8g
Egg yolk 20g
Granulated sugar 10g

Matcha Cream

Heavy cream 30g
Heavy cream 10g + Matcha 0.5g

1 Mix 10g heavy cream and 0.5g matcha until smooth
2 Add 30g heavy cream and whip

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