【管理栄養士の母おすすめ！】にんじんホットケーキ【簡単で健康的な野菜のおやつ】

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にんじんをたっぷりと使用した、簡単に作れる野菜のお菓子です！
野菜が苦手な子供でも食べやすいと思います。
お好みではちみつやメープルシロップをトッピングしても美味しいですよ。

【材料】
・にんじん　2本
・ホットケーキミックス　200g
・卵　1個
・牛乳　140ml
・バター　20g（10gずつに分けておく）
・オリーブオイル　適量

【手順】
1.にんじんを皮をむいて、スライサーで細かく刻みます（フードプロセッサーでもOK）。
2.フライパンに10gのバターを入れ、にんじんを加えて炒めます。にんじんが9割ほど火が通ったら、残りのバターを加えてさらに炒めます。
3.ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜ、次に2を加えて混ぜ合わせます。よく混ざったら、ホットケーキミックスを加えてさらに混ぜます。
4.フライパンにオリーブオイルを引き、3を入れて両面を焼きます。完成です！

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