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15cmのカードルを使用し、レモンとヨーグルトの絶妙な組み合わせが、ほどよい酸味とクリーミーな味わいを生み出しています。ステップごとの詳細な説明もとてもわかりやすく、初心者の方でも挑戦しやすい内容となっています！
このレシピで作るチーズケーキは、見た目も美しく、食卓を彩る一品としてもおすすめです。
皆さんも作ってみた感想や、アレンジ方法など、コメントで教えてください！
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次回の動画もお楽しみに！
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型：15cmのカードル
《下生地》
バター 60g
粉糖 50g
全卵 1/2個（残りの1/2はフィリングに入れてもok）
薄力粉 125g
《レモンカード》
卵黄 2個分
グラニュー糖 50g
レモンの皮 2個分
レモン汁 2個分
バター 50g
《フィリング》
クリームチーズ 200 g
ヨーグルト 200 g
グラニュー糖 90g
薄力粉 10g
全卵 2個
レモン汁 1個分
レモンの皮 1個
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ステップ1: クッキー生地の準備
1. バターを室温で柔らかくしておきます。
2. 薄力粉をふるいにかけるか、ホイッパーでほぐしておきます。
3. 卵を割り、よく溶いておきます。
4. 柔らかくなったバターをほぐし、粉糖を加えてよく混ぜます。
5. 粉糖がよく混ざったら、溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ、その後薄力粉を加えて粉っけがなくなるまで混ぜます。
6. 生地をラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませます。
ステップ2: クッキー生地の焼成
1. 冷蔵庫から生地を取り出し、ラップで挟み麺棒で伸ばします。
2. 型より少し大きめに伸ばし、オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、型で抜きます。
3. 余った生地は丸めて一緒に焼いてクッキーにします。
4. 生地にアルミホイルをかぶせ、重りをのせて180℃で40〜50分焼きます。
ステップ3: レモンカードの作成
1. 鍋に卵黄と砂糖を加え、混ぜ合わせます。
2. レモンの皮とレモン汁を加え、中火にかけてとろみがつくまで加熱します。
3. とろみがついたら火を止め、バターを加えて溶かしながら混ぜ合わせます。
ステップ4: チーズケーキフィリングの作成
1. クリームチーズをペースト状になるまでよくほぐし、その後ヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。
2. 砂糖を加えてさらに混ぜ、クッキー生地で余った卵とフィリング用の卵を合わせて溶きます
3. これを2回に分けて加え、混ぜ合わせます。
4. レモンの皮とレモン汁を加えてさらに混ぜ合わせます。
5. レモンカードに少量のフィリングを加え、混ぜ合わせておきます。
ステップ5: 組み立てと焼成
1. 焼成済みのクッキー生地にアルミと重しを取り除き、フィリングを流し込みます。
2. 上からレモンカードを流し入れ、串で軽く模様を描きます。
3. 150℃のオーブンで50分から1時間焼き、中心が少しプルプルしている程度に焼けたら完成です。
4. 冷やしてからカットし、お召し上がりください。
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