【職人の和菓子作り密着】朝５時の厨房老舗亀澤堂どら焼き・豆大福の作り方　How to make dorayaki　도라 야키 만드는 방법 　铜锣烧　大福年糕

創業1905年、100年以上の歴史を誇る老舗和菓子店、亀澤堂さん。
今回は開店前の５時半から密着、創業からの味を守る名代どら焼きと豆大福が
出来るまでを撮影させていただきました。

絶妙な歯ごたえの大豆を使った豆大福、さらに人気のどら焼きは
名代のこし餡、つぶ餡に加え常に新しい限定商品を提供し続けています。
この日はハロウィンということでかぼちゃ餡と新栗も作られていました。
そしてとにかく見ていただきたいのが四代目・武彦氏の仕事ぶり、
作業を進めては洗い物、進めては洗い物と常に厨房には汚れ物がない状態で
開店までの３時間以上、ほぼ動きっぱなしの姿はまさに
”ずっと見ていたい職人の仕事”そのものでした。

亀澤堂のどら焼きと豆大福…ぜひ一度、食べに行ってみてください。

Close contact with a long-established Japanese confectionery store founded
in 1905 from 5 am.How to make dorayaki and bean daifuku.
Please see the work of Japanese sweets craftsmen.

从早上 5 点开始与 1905 年成立的老牌日式糕点店亲密接触。
如何制作铜锣烧和豆大福。请看日本糕点工匠的作品。

창업 1905 년의 노포 일본식 과자점 아침 5 시부 터 밀착.
도라 야키와 콩 찹쌀떡 만드는 방법입니다.
일본 화과자 장인의 일하는 태도를 참조하십시오.

神田神保町亀澤堂（かめざわどう）
東京都千代田区神田神保町１丁目１２−１　　03-3291-1055　　
定休日：日曜・祝日　　東京メトロ　神保町駅　徒歩1分
ホームページ　https://kamezawado.co.jp/

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DOVA
Jazzy Metaphor by Keido Honda
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