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ゼラチンなしだから叶う「ふわとろ」の溶けちゃう食感♩
とにかく食感と味にこだわりまくりました。
是非一度お試し下さい！
現役パティシエが少ない材料で本格的なスイーツを作れるレシピを紹介しています！
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◎材料
□レアチーズケーキ (5号サイズ)
・クリームチーズ 200g
・ヨーグルト 20g
・グラニュー糖 50g
・レモン汁 10g
・生クリーム(42%) 200g
●底生地
・ビスケット（クッキー）70g
・無塩バター 40g
▽下準備
・クリームチーズを常温に戻す
・型の準備
◉余談レシピ
・生クリーム42%が中々手に入らない…そんな方
♢（生クリーム35%）と（45% or 47％）を1対1で混ぜると約42%前後になるので代用して下さい
・生クリームの乳脂肪分はお好みで作れます（詳しくは動画で解説してます）
・クリームチーズのメーカーによって違う風味、味になります
・グラニュー糖をお好きな砂糖に置き換えは可能です。
・レモン汁、ヨーグルトがなくても作れます（味はだいぶ変わる）
◉ポイント
・クリームチーズの固さ
・生クリームの立て具合（動画を参考に）
▼オススメのチーズケーキ達
＊アールグレイチーズケーキ
＊バスケチーズケーキ
＊スフレチーズケーキ
＊チーズテリーヌ
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