【軽〜い口溶け♪クリームたっぷり】失敗しにくい＊レモン入りカップシフォンケーキ/おもてなしスイーツにも♪/Fluffy Chiffon Cupcakes/料理vlog

▽続きを読む▽

今日は夏にぴったりなレモンを使ってカップシフォンケーキを作りました^ ^
①メレンゲに塩を少し入れること
②メレンゲを生地に混ぜ込む前に必ずホイッパーで滑らかにすること
この2つを守れば美味しく、ふわしゅわに作れます(*´꒳`*)

【材料】　マフィンカップ13個

A.
・卵白（L） … 4個分
・グラニュー糖 … 40ｇ
・塩 … 少々

B.
・卵黄 … 3個分
・グラニュー糖 … 20ｇ
・米油 … 40ｇ
・レモンの皮 … 1個分
・レモン汁 … 20ｇ
・牛乳 … 70ｇ

C.
・薄力粉 … 80ｇ
・ベーキングパウダー … 3ｇ

＜クリーム＞

・生クリーム … 200ｇ
・グラニュー糖 … 30ｇ
・ブランデー … 小さじ1

【作り方】

※オーブンを170度に予熱しておく

1.ボウルに卵白を割り入れたら塩を少し入れて軽く泡立てる

2.卵白が少し泡立ってふわふわしてきたら、砂糖40ｇを3〜4回に分けて入れ、ピンと角が立つメレンゲを作る
　＊出来上がったら冷蔵庫で冷やしておく

3.卵黄のボウルに砂糖20ｇを入れて砂糖が溶けるまでホイッパーでぐるぐる混ぜる

4.3のボウルにBの米油、レモン、牛乳を入れて良く混ぜる

5.Cを良く混ぜ合わせ、4のボウルにふるい入れる。ホイッパーでツヤが出るまでぐるぐる混ぜる

6.冷蔵庫で冷やしておいたメレンゲの1/3を5のボウルに入れ、ホイッパーでさっくりムラなく混ぜる

7.6の生地をメレンゲのボウルに全て流し入れ、ホイッパーで底から持ち上げるようにさっくり混ぜる

8.仕上げにゴムベラで数回混ぜたら、マフィンカップの7分目まで生地を流し入れ170度のオーブンで20分焼く

9.シフォンケーキが完全冷めたら菜箸などで真ん中に穴をあけ、クリームを絞る

＜クリームの作り方＞

1.ボウルに生クリームと砂糖を入れ泡立てる

2.8分立てくらいまで泡立てたら、ブランデー小さじ1を入れてピンと角が立つまで泡立てる

フリーBGM・音楽素材MusMus https://musmus.main.jp
フリー音楽素材 H/MIX GALLERY http://www.hmix.net/
フリーBGMサイト MOMIZizm MUSiC作曲 RYU ITO https://ryu110.com/