【17】もっちりどっさり【栗蒸し羊羹】●How to Make ”Steamed Chesnut Yokan”, a Japanese Chewy Bean Jelly with Chesnut”

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栗蒸し羊羹の作り方
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栗蒸し羊羹

材料　　流し缶140×110×45
漉し餡　　　　　　 　 350g
上白糖　 　 　　　 35g（漉し餡が甘い場合は減らしてください）
小麦粉　　　　　　 　　 35g
片栗粉　　　　 　 　8g
水　　　　　　　 　　 　80cc
栗の甘露煮（蜜を切ったもの）250g

１．流し缶にクッキングペーパーを敷く。
２．ボールに上白糖・小麦粉・片栗粉を入れ、よく攪拌する。漉し餡に加え、ゴムベラで2分程滑らかに混ぜる。
３．分量の水を3回に分けて加えよく混ぜる。
４．蜜を切った栗を加えて混ぜ、流し缶に栗が平均に入るように流す。強火で35分蒸す。（蒸し器の蓋によっては水滴が落ちるので蓋を布巾で包む）
５．蒸しあがったら表面に溜まっている水分を布巾やキッチンペーパーで吸い取り、ヘラなどで表面を綺麗にならし、冷ます。冷めたらお好みに切り分ける。
☆栗の甘露煮は刻んで加えても綺麗です。
☆冷凍・冷蔵可。日持ちは常温で3日。

●How to Make ”Steamed Chesnut Yokan”, a Japanese Chewy Bean Jelly with Chesnut”
ingredients (mold size L140mm*W110mm*H45mm)
35g sugar
35g flour
8g potato starch
350g red bean paste
80cc water
250g candied chesnut

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