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和菓子 ふく
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田舎饅頭の作り方
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ほったらかしで炊く【粒餡】作り方
田舎饅頭 の作り方
材料 １０個分
上白糖 ３０ｇ
水 １５cc
サラダ油 小１/４
薄力粉 ４０ｇ
ベーキングパウダー 小１/４
薄力粉（打ち粉）
粒餡 ３5０ｇ（３5ｇ×１０）
・ボールに上白糖、水、サラダ油を入れよく混ぜる。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい加え、ゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜる。濡れ布巾をかけ３０分以上置く。
・粒餡を１０等分して丸めておく。
・蒸し器に水を入れ沸かす。中棚にクッキングシートを敷き、熱でシートが反らないように箸置きなどを重石にして置いておく。
・打ち粉をしたバットに生地を移し何度か折りたたむようにしながら耳たぶ程度の硬さにし、１個８ｇか９gを１０個作る。粒餡を包み、中棚に並べる。（粉の上で生地を広げ、指で３、４ヵ所穴を開けて粒餡を包む）
・表面の粉をはらい、饅頭を強火で７分蒸す。（ 蒸す時に蓋から水滴がお饅頭に落ちる場合、蓋を布で包んで蒸すと良い。）
・網に取る。（ 手にくっつく場合は指先に油を薄くつけると取りやすい。)ある程度冷めたらラップやビニールで包む。
☆常温で２日。冷凍可。
動画の中で使っている大同電鍋です。
台湾の家庭で60年近く愛用されている万能調理器でレトロなデザインが可愛いですね。
【TATUNG公式販売店 】大同電鍋(電気釜) 炊飯器 電源コード脱着式 外鍋アルミ製【正規品】 (M, 緑)
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Music:DOVA-SYNDROME
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#和菓子作り #田舎饅頭 #Japanese sweets
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