【21年目の梅干し作り：後編】他の人はやってない代々伝わるこだわりの梅干し作り２０２４年｜umeboshi｜How to make Salted plum

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２１年目となる梅干しですが例年よりだいぶ早い土用干しを終えました☀️
梅雨はどこへ行ってしまったのでしょうね😅
そんな今回の動画は私が２１年間続けてきた梅干しの作り方ですが、これはあくまで私が母から教わった我が家ならではの漬け方をご紹介している動画となります。

ご家庭によって作り方は様々ですのでその点を踏まえてご参考にしていただければと思います。

↓今回使用した日本酒はまだまだ不慣れな楽天roomに載せてます↓
https://room.rakuten.co.jp/keep-smile/items

⚠️ 注意していただく事 ⚠️

①使用する日本酒は２回火入れ、アルコール度数１５％以上の日本酒をお使いください（生酒などはカビの発生となる可能性があります）

②日本酒で洗った梅干しを常温で保存する場合は必ず１８％以上の天然塩をご使用ください（ただし室内が高温、多湿になる場合は１８％の塩でも常温保存はお勧めしません冷蔵保存が良いと思います）

③料理酒など添加物を使用している日本酒は使用しないで下さい
（純米酒：純米吟醸：純米大吟醸：特別純米酒：本醸造：吟醸：大吟醸は大丈夫です）

④今回の梅干しや数年前の梅干しは乾燥を防ぐためプラスチック製の容器を使って冷蔵庫保存しています

⑤上記をお守り頂いても保存環境や使用している材料の違いがありますので、書いてあることが必ずしも保証されるものではありません。ご了承ください🙏

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