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柏餅の作り方
https://wagashi-fuku.com/index.php/2024/04/19/kashiwa/
●柏餅
※材料10個分
上新粉 140g
もち粉 20g
片栗粉（又は浮き粉）10g
上白糖 30g
塩 一つまみ
湯（45度程度）180g
中餡
こし餡 200g（20g×10個）
柏の葉 10枚
１．中餡を俵型に10等分に丸めておく。
２．ボールに上新粉、もち粉、片栗粉、上白糖、塩を入れホイッパ―で混ぜ、湯を加えなめらかに混ぜる。
３．蒸し器の中棚に、枠に濡れ布巾を敷き2の生地を流し込み強火で15分蒸す。（牛乳パックで枠を作ると、蒸し器の形に合わせられてよい。）
４．蒸しあがったら布巾ごと取り出し布巾ごとなめらかになるまで揉む。
５．生地を10等分にし（手につくので作業は手水をつけて。台やカードはエンボス加工のものが良い。）温かいうちに小判型(長さ10㎝幅7㎝)に広げ中餡をのせ二つ折りにし、合わせ目を閉じる。(冷めて硬くなり包みづらくなった場合はレンジに数秒かけると柔らかくなる
)
６．蒸し器の中棚に濡れ布巾を敷き、5を並べ強火で5分蒸す。
７．蒸しあがったら手を濡らしてエンボス加工の台に置く。
８．柏の葉は洗って軽く水気を拭く。葉の裏を外側にして包む。
（毛が生えていない葉の表に包んだ方がくっつかなくて良い）
☆冷凍・冷蔵不可。日持ちは常温で２日。
☆私がいつも使っている赤いカードです！柔らかいので求肥の生地が扱いやすいですよ。
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●How to Make Kashiwa Mochi, a Rice Cake Wrapped in an Oak Leaf
※Ingredient for 10 pieces
*skin
140g joshinko（上新粉）
（top-grade rice flour made from non-glutinous rice）
20g mochi powder (mochiko)
10g potato starch
30g sugar
a pinch of salt
180g hot water(50℃)
*filling
200g(20g*10pcs) strained bean paste
*10 pcs of Oak leaves
Music:DOVA-SYNDROME
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わたぼうし【hotaru sounds】
#和菓子作り #柏餅 #JapaneseSweets
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