いちごのショートケーキタルトの作り方 | ケーキ作り お菓子作り ASMR

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🧈材料

いちごのショートケーキタルト (φ15cm 1台分)

*[ パートシュクレ ]*
無塩バター 50g
粉糖 30g
全卵 20g
薄力粉 85g
アーモンドパウダー 15g
塩 ひとつまみ

*[ パートダマンド ]*
無塩バター 60g
粉糖 60g
全卵 60g
アーモンドパウダー 60g
薄力粉 10g

*焼成*
予熱 : 180℃
焼成 : 170℃ 35-40分

ー [苺ショートケーキ] 約 φ15㎝ 高さ 7㎝ －

・苺 1パック
[いちごコンポート]に 60g使用
[デコレーション] に3粒 使用
残りはサンド用

*[ ジェノワーズ ]* φ15㎝ 1台分
※作り方はこちら(https://youtu.be/OJoPKwHCxKY)
全卵 90g
水あめ 5g (はちみつでもOK)
グラニュー糖48g
薄力粉 52g
無塩バター 15g
牛乳 15g

*焼成*
予熱 : 180℃
焼成 : 170℃ 20~25分

※５㎜厚にスライス(好みの厚さでOK)

*[ カスタード ]*
卵黄 1ケ
グラニュー糖 20g
薄力粉 7g
牛乳 110g
無塩バター 10g
バニラオイル 少々
生クリーム (40%以上) 100g

*[ いちごコンポート ]*
いちご 60g
グラニュー糖 12g
レモン果汁 小さじ 1杯
600W の電子レンジで1〜1分半
ふつふつすればok！

*[ いちごシャンティ ]*
生クリーム (40%以上) 200g
グラニュー糖 16g
↓
約100g別ボウルに分ける(冷蔵庫に入れておく)
↓
残りの生クリームに
[いちごコンポート] 60g
いちごパウダー 2g
↓
2段絞ったら白シャンティを60g加える
↓
2段絞る
↓
最後に40gで絞る

*[デコレーション]*
・苺 3粒
・アラザン(銀)

*[道具]*
・タルト型 深 φ15㎝ 高さ3.4㎝
・ボウル(ショートケーキに使用)　内寸 φ13㎝ 高さ6㎝
・星口金8-6

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🧈材料の購入先はこちら！
・富澤商店
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🧈お菓子作りのバターについて
お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。
クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。

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🍴動画で使用しているもの
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・ゴムベラ
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