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今回は、クリスマスにもおすすめな可愛い『いちごのドリップケーキ』を作ってみました(*^^*)
誕生日ケーキやクリスマスケーキなどに華やかでおすすめです＼(^o^)／
いちごのドリップケーキ🍓 15cm
準備
・ケーキに挟むいちごを必要な分スライスしておく。
・ケーキを焼く数分前に170℃に予熱しておく。
◇ スポンジケーキ（ジェノワーズ）
卵 2個
グラニュー糖 65g
薄力粉（スーパーバイオレット） 65g
牛乳 25g
太白ごま油 （米油、サラダ油でも◎） 10g
バニラオイル 少々
◇ シロップ
お湯 45ml
グラニュー糖 25g
キルシュ（お好みの洋酒） 小さじ1/2~小さじ1
※ 洋酒が苦手な方は、なしでもOK！
◇ ストロベリーのグラサージュ 15cmケーキ 2~3回分くらい
生クリーム 85g
牛乳 55g
粉ゼラチン 3g
水 大さじ1/2（ゼラチンふやかし用）
ストロベリーパウダー 18g
グラニュー糖 18g
◇ ホイップクリーム
生クリーム 400ml
グラニュー糖 30g
◇ デコレーション
いちご（スライス＆デコレーション用）
クリスマス飾り
チョコレートプレート
サンタさんの砂糖菓子など
作り方
１．ジェノワーズ（スポンジケーキ）を作ります。卵を卵白と卵黄に分けて、卵黄は常温に置いておく。
２．ハンドミキサーで卵白2個分を白っぽくなるまで混ぜる。
３．2にグラニュー糖を3回に分けて入れ、角が立つくらいのメレンゲを作ったら、卵黄を加えて低速でなめらかになるまで混ぜる。
４．3に薄力粉をふるいにかけながら入れ、粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラですくって切るように混ぜる。（大体30~40回）
５． 小さめの別のボウルに、牛乳、太白胡麻油（サラダ油でも◎）、バニラオイルを入れ、よく混ぜる。
６．5に4の生地をひとすくい入れ、よく混ぜてから生地に戻して、空気を含ませるように、混ぜる。（大体30回）
７． ベーキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、空気を抜いて170℃に予熱したオーブンで25~28分焼く。
８．すぐに型から外し、濡らして絞ったキッチンペーパーをかぶせ、ケーキクーラーの上で粗熱を取ったら袋に入れて冷蔵庫で1~2時間休ませてから3等分にスライスする。（大体1.5cmの厚さ）
９．シロップを作ります。耐熱容器にお湯を入れてグラニュー糖を加え、混ぜて溶かしたらお好みの洋酒を加え、混ぜたら粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしておく。
※ 洋酒の風味を強めに感じたい時は、冷ました後に入れる。
１０．いちごのグラサージュを作る。生クリームと牛乳をボウルにに入れて混ぜ合わせる。
１１．粉ゼラチンを水でふやかしておく。
１２．小鍋に10の生クリーム＆牛乳を半量を入れ、ストロベリーパウダーを加えてよく混ぜたら、グラニュー糖と11のゼラチンを加え、弱火でしっかりと溶かし混ぜる。
１３．60~62℃くらいの温度になるまで加熱したら火を止める。
１４．残りの生クリームと牛乳を合わせたものを加え、よく混ぜる。
１５． いちごのグラサージュをこして、使うタイミングが来るまで40℃くらいのお湯で温めておく。
※ すぐ使う場合は、この時点で氷水で冷やしながら22~23℃に温度を下げる。
１６． ホイップクリームを作る。生クリームを大きめのボウルに入れ、グラニュー糖を加えて氷水にあてながら、ゆるめに泡立てる。（とろみがつくくらい）
１７．ナッペ用のクリームを約120gほど別のボウルに取り分けて、ラップをして冷蔵庫にいれておく。
１８．残りのクリームをホイッパーで少し固めに泡立てて、挟むクリームと下塗り用のクリームを作る。
１９．スポンジケーキにシロップを染み込ませ、生クリーム、スライスした苺を乗せて、いちごが隠れるように生クリームを伸ばし、スポンジケーキを重ねて、全体を薄く下塗りする。
※次の作業が終わるまで冷蔵庫で冷やしておく。
２０．残ったクリームが入ったボウルに、取り分けておいた生クリームを加えて、とろりと流れるくらいまで泡立てたら、ケーキの表面を綺麗に整えるようにナッペする。
２１．１５のグラサージュを氷水にあてながら22~23℃まで温度を下げてちょうどいい硬さになったら、スプーンでケーキの縁に塗り拡げながら、少しずつ側面にグラサージュを垂らす。
２２．余ったクリームを絞りやすい固さまで泡立ててホイップクリームを絞り、お好みのデコレーションをする。
Strawberry Drip Cake 15cm round mold
▽Preparation
Slice the strawberries to be used in the cake.
Preheat the oven to 170°C a few minutes before baking the cake.
◇ Sponge cake（génoise）
2 Egg
65g Granulated sugar
65g Cake flour（super violet）
25g Milk
10g Taihaku gomaabura （Rice oil or salad oil）
Vanilla oil
◇ Syrup
45ml Hot water
25g Granulated sugar
1/2 tsp kirsch（Western liquor of your choice）
※ If you do not like Western wine, you do not need to add it.
◇ Strawberry glassage 15cm About 2~3 times
85g Heavy cream
55g Milk
3g Powdered gelatin
1/2 tbsp Water
18g Strawberry powder
18g Granulated sugar
◇ Whipped cream（**Creme Chantilly**）
400g Heavy cream
30g Fine granulated sugar
◇ Decoration
Strawberries (for slicing & decorating)
Christmas decorations
Chocolate plates
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#ドリップケーキ #いちごのショートケーキ #スイーツ
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