いちごロールケーキの作り方

Chicca Food（キッカフード）
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このレシピのブログ記事：

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00:00 イントロ
00:02 いちごクリーム
01:06 ロールケーキ生地
02:43ロールケーキ準備
03:19 いちごクリームを塗る
03:43 ロールケーキを巻く
04:22 デコレーション

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こんにちは。
白いスポンジ生地にピンクのいちごクリームを挟んだロールケーキのレシピです。

◉材料：10人分◉

ロールケーキ（25 x 28 cm）
4個 (120g) 卵白
70g グラニュー糖
50ml 植物油
50ml 牛乳
70g 薄力粉

・いちごクリーム
250ml 生クリーム
50g ホワイトチョコレート
大さじ2 いちごパウダー

・デコレーション
いちご

◉作り方◉

・いちごクリーム

1. ボウルに刻んだホワイトチョコレートを入れ、温めた生クリームを加えて溶かします。

2. 氷水などであら熱をとり、冷蔵庫で1時間以上冷やします。

3. クリームをホイップしてしっかりとツノが立つまで泡立てます。

4. デコレーションにクリームを使う場合は、クリームの一部を丸い口金をつけたしぼり袋に入れて使用するまで冷蔵庫に入れておきます。

・ロールケーキ生地

1. 型にオーブンシートを敷きます。（できればくりかえし使えるオーブンシートを使って下さい。生地にシワがつきにくくきれいな仕上がりになります。）オーブンを160度に予熱しておきます。

2. 卵白にグラニュー糖を3回に分けて少しづつ加え、ホイッパーやハンドミキサーで泡立てメレンゲを作ります。できあがりは少しツノがおじぎするくらいのな固くてなめらかな状態。

3. 別のボウルに牛乳と植物油、ふるった薄力粉を加えて軽く混ぜ合わせます。

4. 2. のメレンゲの⅓ほどを加えホイッパーで混ぜ合わせます。（ここは卵白と生地をなじませて後から混ぜる卵白を入りやすくするためなので、泡が潰れてしまっても良いのでよく混ぜます）。残りの卵白を2回に分けて生地に加え、ここからは泡を潰さないようにざっくりと混ぜ合わせます。

5. 型に流し入れ表面をならし、予熱した160度のオーブンで12分ほど焼きます。底の面をロールケーキの外側にする場合は焼き色がつかないように天板の底を二重にする・中段で焼くなど底の面に焼き色がつきにくいようにします。

6. 焼き上がったら表面にラップをかけて乾燥を防ぎながら粗熱をとります。

・組み立て

1. ロールケーキ生地の上下のラップまたはオーブンペーパーを剥がし、好みの色味の方が外側にくるように下側におき、新しいオーブンペーパーを敷きます。

2. 生地を縦長に置いて、生地の巻きおわりの部分を斜めに切り落とします。パレットナイフで全体にクリームをのばします。（後からデコレーションにクリームを使いたいときは、クリームの一部をここでとっておいて下さい。）巻き終わりの部分はクリームを少し薄くしておくと巻いたときクリームが飛び出しません。

3. 生地が割れないように注意しながら、芯を作るように手前から丸く巻き込みます。少しきつめにかたちを作りながら巻き、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

4. ロールケーキの両端を切り落としてお皿に移し、お好みでクリームといちごを飾ってできあがりです。

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