しっとりフワフワ　基本のシフォンケーキの作り方

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一番大好きなケーキで25年位前からプライベートと仕事で作っています。

私のシフォンケーキを皆様に食べていただきたくレシピを公開します(^^)

出来るだけ詳しくわかりやすい様に解説してみました。

しっとりしてフワフワでとっても美味しい人気のケーキです。
是非作ってみて下さい(^^)

材料
17cm　　　　　　　　　　 20cm
卵　 　 　　　　4個　　　　 6個
薄力粉　　　　80g 120g
グラニュー糖　70g 100g
水　　　　　　40cc 60cc
サラダ油 40cc 60cc
※今回は米油

作り方
①材料を準備する。
♡グラニュー糖、薄力粉を計量する。
♡卵を卵黄と卵白に分ける。
♡水と油を合わせる。
オーブンを170度に余熱する。

②卵白をハンドミキサーの高速で、ボウルに沿う様に回し、途中グラニュー糖の半量を入れ角が立つまで4、5分泡立てる。
※角が立ちボウルを返しても落ちてこないのがめあす。

③ハンドミキサーを手前に固定しボウルを回し低速で1分、卵白のキメを整える。

④卵黄に水、油を入れハンドミキサー低速で混ぜる。

⑤④に薄力粉を高い位置からふるい入れハンドミキサー低速で混ぜる。
混ざればOK。

⑥⑤に泡立てた卵白1/3を入れ、ハンドミキサー低速で全体が混ざるまで混ぜる。

⑦⑥に残り2/3の卵白を入れ、ゴムベラで下からすくい上げる様に30回以内をめあすに混ぜる。
※途中卵白の固まりがあればゴムベラでつぶす。

⑧形に流し入れ3、4回型を落とし生地の空気を抜き170度のオーブンで30分焼く。
竹串を刺して生地が付かなければ出来上がり。
3.４回型を落とし瓶に刺して冷ます。

⑨竹串を上下に動かし周り、中心、底をはがし型からはずす。
手で優しく余分なケーキを落とす。

片付け
竹串で優しく型の内側をこすり、お掃除してから型を水又は湯に浸け、少し置いてから洗うと型が傷つかず楽に洗える。

コツ、ポイント
卵は冷蔵庫から出してすぐの冷えたものを使います。

焼き時間は型の大きさ、オーブンにより多少異なります。
　
初心者さんでも失敗知らずの型のはずし方です。

コチラは17cm型をガスオーブンで30分焼いています。

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