にほんブログ村
今日はガトーショコラを作りました♪
とっても濃厚でしっとりしたガトーショコラです。
チョコレートのお菓子は作るのに少し気合がいります。
チョコが分離し易いし、キッチンがチョコレートまみれになるし(笑)
でも出来上がると美味しくてめっちゃ食べてしまいます(^^;)
当日でも美味しいですが、翌日以降の方がよりしっとりして美味しいです。
良かったら作ってみて下さい^^
【材料】15㎝丸型
スイートチョコレート 100ｇ
(カカオ56%のクーベルチュールチョコレート使用）
バター 45ｇ
生クリーム(人肌に温めておきます）45ｇ
卵Ⓜ 3個(殻込みで1個60ｇ位）
砂糖 90ｇ(40ｇ+50ｇ)
薄力粉 20ｇ
純ココアパウダー 40ｇ
ラム酒 大さじ１
(※お酒が苦手な方やお子様はラム酒省略可です)
粉糖
【18㎝丸型の場合】
スイートチョコレート 130ｇ
(カカオ56%のクーベルチュールチョコレート使用）
バター 60ｇ
生クリーム(人肌に温めておきます）60ｇ
卵Ⓜ 4個(殻込みで1個60ｇ位）
砂糖 120ｇ{ 55ｇ(卵黄用) +65ｇ(卵白用) }
薄力粉 26g
純ココアパウダー 52g
ラム酒 20g
(※お酒が苦手な方やお子様はラム酒省略可です)
粉糖
※高さは低くなりますが、15㎝型の分量で18㎝型でも焼けますし、18㎝型の分量で21㎝型でも焼けます。その場合は焼き時間を短めにして下さい。
【作り方】
1．チョコレートとバターを湯煎で溶かしておきます。
2．卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
3．卵黄に砂糖を加え、白っぽく持ったりするまですり混ぜます。
4．①で溶かしたチョコレートに生クリームを加え、よく混ぜます。
5．③に④を加えよく混ぜ、ラム酒を加えよく混ぜます。
6．冷やしておいた卵白に砂糖を一度に加え、ツノの先がおじぎをするくらいのメレンゲを作ります。
7．⑤にメレンゲの1/3~1/2位を加え混ぜ、薄力粉、ココアパウダーをふるいながら加え、生地に艶が出るまでよく混ぜ合わせます。
8．残りのメレンゲを加え、ムラがなくなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
9．オーブンシートを敷いた型に入れ、160℃に予熱したオーブンで43~45分焼きます。竹串を刺してドロっとした生地が付いてこなければ焼き上がりです。
10．冷めたら型から外し、粉糖を振って出来上がりです♪
※焼き時間と温度はご家庭のオーブンで調整して下さい。
※できればラップで包んで1日置いた方が美味しく召し上がれます^^
※私は冷蔵庫で冷やした方がチョコ感がアップして好きです^^
#ガトーショコラ＃バレンタイン
コメントを残す