しっとり濃厚なガトーショコラの作り方/How to make Gâteau an chocolate

これからの寒い季節に合うガトーショコラをお楽しみ下さい🍂☃️
.
.
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【ガトーショコラの材料】15cmサイズ
・ビターチョコレート　100g
・米油(サラダ油可) 55g
・生クリーム　30g
・卵黄　3個分(M~L)
・卵白　3個分(M~L)
・グラニュー糖　70g
・製菓用米粉　15g
・ココアパウダー　15g

★下準備★
・材料を計量しておく
・砂糖以外の粉類はふるうか混ぜておく
・卵黄は室内、卵白は冷蔵庫で冷やしておく
・チョコレートは細かくしておく
・湯煎を60〜65度に用意しておく

⭐︎オーブンは卵白を泡立てると同時に170℃に予熱します

作り方
①細かくしたチョコレート、米油、生クリームを一緒のボウルに入れ湯煎で溶かす
②完全に溶けたら、湯煎したまま卵黄を①に一つずつ入れてよく混ぜる
③冷えた卵白にグラニュー糖を三回に分けて加え、ハンドミキサーでよく混ぜてメレンゲを作る(詳しくは動画へ)
④②に③の1/2を加えて底から上に混ぜます
　その後に粉類を入れて、同様に混ぜます
　残りのメレンゲを入れて泡を潰さないように混ぜます
⑤型紙をセットした型に流し入れて表面をならします
⑥170℃に予熱したオーブンを160℃に下げて45分焼きます
⑦焼けたら竹串を刺して生地が付かなければOK
⑧粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で冷やします
⑨カットし、生クリームやトッピングなどをして完成です

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

#米粉スイーツ #お菓子作り #グルテンフリー