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はちみつ香るレモンケーキ🍯🍋
ひとくち食べると、レモンのさわやかさと、はちみつのやさしい香り。
口の中でほどけるような食感のレモンケーキです。ころんとしたレモン型で焼けば、見た目もかわいくて、贈りものにもぴったり。お菓子作り初心者さんでも作りやすいレシピです◎
ふんわり甘い香りに包まれて、幸せなおやつ時間になりますよ😌
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材料（8〜10個分）
＜ケーキ生地＞
* 無塩バター … 60g（室温に戻す）
* きび砂糖 … 25g
* はちみつ … 40g
* 卵（Mサイズ） … 1個（室温に戻す）
* 薄力粉 … 60g
* アーモンドパウダー … 10g（なくてもOK）
* ベーキングパウダー … 小さじ1/2
* レモンの皮（国産） … 約1/2個分
＜レモンアイシング＞
* 粉砂糖 … 60g
* レモン果汁 … 小さじ2〜2.5（とろみを見て調整）
レモンの下ごしらえ（最初にやっておく）
1. レモンの皮をすりおろす。黄色い部分だけを軽く。白いワタは苦味があるので避ける。
2. レモン果汁を絞り、種を取り除いて計量する→ アイシング用に小さじ2〜2.5使用。
作り方
① ケーキを焼く
1. オーブンを170℃に予熱する。
2. レモン型にバター（分量外）を薄く塗り、薄力粉をはたく。
3. ボウルに室温のバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。
4. きび砂糖とはちみつを加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。
5. 溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
6. レモンの皮を加えて混ぜる。
7. 薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。
8. 型の8分目まで生地を流し入れ、170℃で18〜20分焼く。竹串を刺して何もつかなければOK。
9. 焼き上がったら型から外し、粗熱を取る。
② レモンアイシングを作る
1. 粉砂糖にレモン果汁を少しずつ加えながら混ぜ、とろみを調整する。 ※目安は、すくうとゆっくり垂れる程度。
2. ケーキが冷めたら、スプーンでかけるか、上部を浸してコーティング。
3. そのまま乾かし、アイシングが固まれば完成！
※今回は100均ショップで買えるレモン型を使用。
いいね＆コメントとても励みになります。 「保存」しておくと、あとでゆっくり見返せますよ😌
ーー レシピにぴったりなハチミツも🍯 ーー 季節限定「みかんの雫」など、香り豊かなハチミツを使うとぐっと美味しくなります。詳細はプロフィールリンクからご覧いただけます → @mitsubachi.note
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