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どうも、ネコノメです。
今回は中からトロッと流れ出るフォンダンショコラの紹介です(●´ω｀●)
フォンダンショコラの一般的なレシピは2通りあります。
まず一つが今回のように
・チョコレートベースの生地を作り
・中を生焼けの状態にして
・トロッとさせる
もう一つが
・チョコレートベースの生地を作り
・真ん中にガナッシュ（生チョコ）を入れ
・しっかりと焼き上げて
・レンジで温める事で中心のガナッシュが溶けてトロッとする
フォンダンショコラの発祥、フランスでは一つ目のレシピが一般的です。
というのも、フォンダンショコラ自体がレストランなどのデザートとして出る事が多いお菓子ですので、持ち帰りを前提としていないんですね。
なんだか生焼けというと「大丈夫なの？」と思うかもしれませんが、お店で食べるトロトロしたたこ焼きや、パンケーキとかと同じで、ぶっちゃけ大丈夫です。
とはいえ、もちろん器具や材料は衛生的に取り扱っておきましょう！
【目次】
0:00 オープニング
0:21 型の準備
0:34 生地作り
3:29 仕上げ
4:07 完成
【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
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【レシピ】
型の分量、大きさ→直径8cmのココット3つ
スイートチョコレート 100g
無塩バター 100g
全卵 120g
グラニュー糖 85g
アーモンドパウダー 30g
薄力粉 40g
塩 ひとつまみ
【作り方】
・チョコレートとバターを湯せんで溶かす（40℃くらい）
・全卵にグラニュー糖を加え、すり混ぜる
・全卵をチョコレートに加え、混ぜ合わせる
・ふるったアーモンドパウダーと薄力粉、塩を加えて混ぜ合わせる
・型に入れ、190℃で約15分焼成する
【Recipe】
Size →8 cm in diameter ×3
Sweet chocolate 100g
Unsalted butter 100g
Eggs 120g
Granulated sugar 85g
Almond powder 30g
Cake Flour 40g
A pinch of salt
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