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今回はジューシーな旬の桃がどっさりと乗った贅沢なタルトを作って見ました！
甘くてジュワッとした桃と、アーモンドの香りが香ばしくしっとりサクッとした食感のタルトが贅沢な味わいです。
クリームは夏でもすっきりと、桃との相性も抜群のクリームチーズを合わせました。
シンプルだけど旬のフルーツの美味しさが贅沢なタルトです！
この季節限定で楽しめるお菓子です！ぜひお試しください♪
どっさり旬の桃とクリームチーズのタルト
直径19cm １台分
■タルト生地
薄力粉 110g
粉糖 50g
アーモンドパウダー 12g
無塩バター 100g
卵黄 1個
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160度で50分
■クレームダマンド
無塩バター 110g
粉糖 110g
アーモンドパウダー 110g
全卵 2個
薄力粉 15g
■クリームチーズ
クリームチーズ 150g
グラニュー糖 25g
生クリーム35％ 60g
７割立て生クリーム35％ 140g
■桃 好きなだけ
レモン汁 適量
■Tart
110g cake flour / farine(T45)
50g powdered sugar / sucre glace
12g ground almonds / poudre d’amande
100g unsalted butter / beurre non salé
1 egg yolks / jaune d’oeuf
ーーー
160℃ 50min
■Crème d’amande
110g unsalted butter / beurre non salé
110g powdered sugar / sucre glace
110g ground almonds / poudre d’amande
2 eggs / oeufs entiers
15g cake flour / farine(T45)
■Cream cheese
150g cream cheese
25g sugar / sucre
60g heavy cream35% / crème fraîche35%
140g heavy cream35% / crème fraîche35%
■peach
lemon juice / jus de citron
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全てのページに心を込めています。
とっても素敵に仕上がっているのでぜひお手に取っていただけたら嬉しいです。
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