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ジューシーないちごジャムとなめらかなチーズフィリングが織りなす味わいは、一度食べたら忘れられない美味しさです。
ぜひ、このレシピを参考にして自宅で挑戦してみてください！
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型:15cmのカードル
《クッキー生地》
バター 60g
粉糖 50g
全卵 1/2個（残りの1/2はフィリングに入れてもok）
薄力粉 125g
《フィリング》
クリームチーズ 400 g
ヨーグルト 100 g
グラニュー糖 100g
薄力粉 10g
全卵 2個
レモン汁 1個分
レモンの皮 1個
《ジャム》
いちご 210g
《トッピング》
いちご 120g
〈焼成〉
クッキー生地：180℃ 40～50分
フィリング ：150℃ 1時間
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【いちごチーズケーキの作り方】
ステップ1: クッキー生地の準備
1. 常温で柔らかくしたバターを細かくカットします。
2. 粉糖を計り、ダマがあれば潰します。
3. 卵を割りほぐし、薄力粉を計ってふるいます。
4. 柔らかくなったバターに粉糖、卵の順に加え、最後に薄力粉を加えて混ぜ合わせます。
5. 混ざった生地をラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませます。
ステップ2: フィリングとトッピングの準備
1. ジャム用いちごのヘタを取り、トッピング用は四等分ぐらいにカットします。
2. フィリングの作成: クリームチーズとヨーグルトを混ぜ合わせ、混ざったらグラニュー糖と薄力粉を加えすり混ぜます。
3. クッキー生地で残った卵とフィリング用の卵を混ぜ合わせ、2～３回に分けて加え混ぜます。
4. 混ざったら、レモンの皮を汁を加えます。出来上がったら涼しい常温においておきます。(常温が温かい場合は冷蔵庫に入れて、焼く30分ぐらい前に常温に出しておいてください)
5. ジャム用いちごを鍋に入れて加熱し、潰しながら煮詰めておきます。
ステップ3: クッキー生地の焼成
1. 休ませた生地をラップで包んで伸ばし、型で抜きます。
2. 生地にアルミホイルと重しをのせ、180℃で40分～50分間焼きます。
ステップ4: 組み立て
1. 焼けた生地にフィリングを流し込み、いちごジャムを上からのせます。
2.いちごトッピングを均等にのせ、150℃のオーブンで約1時間焼きます。
ステップ5: 完成
1. オーブンから出した後は粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固めます。
2. 冷え固まったら型から外し、お好みの大きさにカットして完成です。
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