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失敗の無い、美味しい作り方をご紹介しますね。
今回、１０本目の動画になります。
今回初めて、ポイントをナレーションでご説明しようと思います。
声に自信がなく恥ずかしいですが、
美味しく作るコツ、
焼き縮みや、底上げの失敗を無くすコツを説明致します。
どうぞ、宜しくお願い致します。
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♥目次
00:00 オープニング
00:50 レシピ
01:04 生地作成～型への流し込み
08:12 オーブン内膨らむ様子
08:29 ケーキが焼き上がりました
10:24 ポイントのまとめ、説明
12:53 スペシャル映像
15:00 エンディング
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♥ポイントは９つあります。
ポイント１：ふわふわの秘密
バターでなく、粘性の低いサラダ油を使う事です
油脂を生地に均一に混ぜる事で、
ふわふわで柔らかい食感に仕上がります。
また、生地の「伸び」も良くなります。
ポイント２
メレンゲの作り方①
しっかり空気を含ませたしっかりしたメレンゲを作る事
卵白を入れるボールは、
卵黄や油分が付いていない綺麗なボールを使い、
メレンゲを作る直前まで冷凍庫に入れて、
少しゼリー状になっている状態がベストです
ポイント３
卵黄の混ぜ方
卵黄に砂糖を入れ混ぜる時、空気を入れる感じで白くなるまで混ぜます
オレンジ色の卵黄の場合は、やや白っぽくなる程度を目指します
ポイント４
乳化のコツ
白くなるまで混ぜた卵黄に、サラダ油、牛乳を入れて混ぜる際、
それぞれ、少しづつ入れて混ぜて乳化させます
ポイント５
粉類の扱い
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは
ふるう前に、良く混ぜる
ふるう事で良く混ざり、空気を取り込んだ粉になります
３回くらい、ふるうと良いですね
ポイント６
メレンゲの作り方②
砂糖の効果について説明します
砂糖が多いと、
甘く、安定し、食感が良いです。
砂糖が少ないと、
甘味控え目で、不安定、食感は柔らかいです。
レモン果汁を少量入れると安定します
砂糖は一気に入れて、空気を良く含んで、
角が立つメレンゲを作ります。
最後に一分間、ホッパーは弱い回転でキメを整え
ツヤのあるメレンゲを作ります。
ポイント７
生地を、型に入れる時の注意事項
①型の内側に、何も塗らない事
油分を塗ってしまうと、生地が上へ膨らむのを妨げます。
②空気が入らないように静かに入れる事
③串で生地をかき回し空気を抜く事
④少し高い位置から型を落としショックを与え空気を抜く事
⑤ゴムベラを使い、生地を型の内側にこすりつける事
型の内側に生地が付いている事で、
生地が上へ膨らむ事を助けてくれます
ポイント８
シフォンケーキが焼けた後の注意点
逆さまにして、冷めるのを待ちます。
逆さまにする理由は、せっかく膨らんだ生地を
重力でしぼむのを防ぐためです。
ポイント９
美味しく食べる
クレームシャンティ（泡立てた生クリーム）を添えて
一緒に食べたり、
シロップを付け、しっとり感を増して食べると
とてもおいしいです。
ぜひ、作ってみて下さいね。
おいしいですよ！
#チョコレートシフォンケーキ
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#asmrcooking
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●音楽の一部に下記サイトの音源を使わせて頂いております
●サイト名⇒ 甘茶の音楽工房（英語表記＝Music Atelier Amacha）
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♥レシピ （チョコレートシフォンケーキ）
・17cm アルミ製
・卵黄 4個
・卵白 4個
・きび砂糖 10ｇと90ｇ
10ｇは卵黄と混ぜる
90ｇは卵白と混ぜる
・薄力粉 70ｇ
・ココアパウダー 20ｇ
・ベーキングパウダー 3ｇ
・スイートチョコレート 70ｇ
・牛乳 70ｇ
・サラダ油 30ｇ
・塩 一つまみ
・バニラオイル お好みで
※ オーブンを180℃（482℉）に予熱
170℃（392℉）で45分焼成。
♥レシピ （クレームシャンティ）
泡立てた生クリームの事
・生クリーム35% 150ｇ
・グラニュー糖 12ｇ
・レモン果汁 お好みで5ｇ
♥レシピ （シロップ）
・水 50ｇ
・グラニュー糖 25ｇ
・ラム酒 5ｇ
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