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今回はジュワッと甘くてジューシーな桃を楽しめるふわふわのロールケーキを作ってみました！
切り分けてからデコレーションすることで、桃のショートケーキのような可愛らしい見た目に仕上げてみました。
寒天クックを手に入れたので、レモン風味の寒天ゼリーを砕いて飾ることで涼しげなケーキになり、
暑い夏にもぺろっとなくなってしまいました。
ふわふわでどこか懐かしい卵の風味豊かな生地と、練乳を使ったミルキーな生クリームの相性は
ロールケーキだけでも十分に楽しめます。
旬の桃との相性も抜群なので、この時期にぜひお試し下さい！
ふわふわロールケーキで作る！旬の桃のショートケーキ
■生地
30×35cm
180度で14分焼き
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全卵 4個
グラニュー糖 80g
水飴 12g
蜂蜜 6g
薄力粉 80g
牛乳 10g
生クリーム40％ 10g
サラダ油 13g
■ミルキークリーム
生クリーム40％ 450g
グラニュー糖 30g
練乳 30g
■寒天ゼリー
水 150g
グラニュー糖 25g
レモンの皮 お好みで少々
粉寒天 1.2g
■桃…お好きなだけ
■Genoise
30×35cm
180℃14min
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4 eggs / oeufs entiers
80g sugar / sucre
12g glucose syrup / glucose
6g honey / miel
80g cake flour / farine(T45)
10g milk / lait entier
10g heavy cream40% / crème fraîche40%
13g oil / huile
■Cream
450g heavy cream40% / crème fraîche40%
30g sugar / sucre
30g sweet condense milk / lait concentré
■Gelee
150g water / eau
25g sugar / sucre
1.2g Kanten(Japanese Agar)
Option lemon zest / zeste de citron
■peach / pêche
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全てのページに心を込めています。
とっても素敵に仕上がっているのでぜひお手に取っていただけたら嬉しいです。
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