にほんブログ村
Chicca Food（キッカフード）
このチャンネルではフランスやイタリアのお菓子を中心に、チョコレートやフルーツを使ったお菓子や焼き菓子、お惣菜、子供と作るお菓子のレシピを紹介しています。
動画をご視聴いただいてありがとうございます。
この動画が気に入っていただけたら、ぜひチャンネル登録よろしくお願いします！
https://youtube.com/@ChiccaFood
＊記事内のリンクの一部に広告が含まれている可能性があります。
このレシピのブログ記事：
———————————————————————–
00:00 イントロ
00:04 卵黄と卵白に分ける
00:18 卵黄の生地を作る
01:00 メレンゲを作る
01:19 卵黄と卵白の生地を合わせる
01:58 型準備
01:02 生地を型に注ぎ入れる＆焼く
02:51 できあがり＆カット
———————————————————————–
こんにちは。
以前もパウンド型で作った台湾カステラを作りましたが（https://youtu.be/NclAwzAP7ww）、今回は米粉を使った台湾カステラです。材料は小麦粉を米粉に変えるだけで問題なくできましたが、混ぜる順番が小麦粉と同じ手順で作るとうまくできなかったので手順だけ変えています。
できあがりがふわふわにもちもちが加わるので食感がすごくよくて、台湾カステラは米粉で作る方がおいしいかも！と思います。
◉材料：6人分（15cm スクエア型 1台分）◉
3個 卵
50ml 植物油
50ml 牛乳
50g 米粉
50g グラニュー糖
◉作り方◉
・準備
オーブンを150度に予熱します。 パウンド型に繰り返し使えるオーブンシート（または普通のオーブンシート）を敷き込みます。
底が抜ける型を使う場合、底から水が入らないようにアルミホイルで型を覆います。
オーブンを使う10分前に150度に予熱しておきます。湯煎用のお湯を沸かしておきます。
・台湾カステラ
1. 卵を卵黄と卵白に分けます。
2. 卵黄に植物油を加えてホイッパーで混ぜ合わせます。
3. 牛乳を少しづつ加えて混ぜます。
4. 米粉をふるい入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
5. 卵白でメレンゲを作ります。電動ミキサーやスタンドミキサーを使ってグラニュー糖を２〜３回に分けて加えながら8分立てくらいまで泡立てます（ツヤがあり、ツノが完全に立たないくらい）。それ以上泡立てると卵黄の生地と混ざりにくくなるので注意！
6. 卵黄の生地に卵白を3回に分けて混ぜ合わせます。 卵白の1/3を卵黄の生地に加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。卵白のもう1/3を卵黄の生地に加え、同じくホイッパーで卵白の白い筋が消えるまで混ぜ合わせます。 最後に残った卵白が入ったボウルに生地を注ぎ入れ、混ぜ合わせます。
7. 生地を用意した型に注ぎ入れます。ひとまわり大きいバットを用意し、その中に準備した型を配置します。 バットにお湯を注ぎ、予熱した150度のオーブンで30〜40分ほど湯煎焼きします。
8. オーブンから取り出したら、熱いうちに召し上がってください！
———————————————————————–
Website: https://chiccafood.com/
YouTube: https://youtube.com/@ChiccaFood
Instagram: https://www.instagram.com/chiccafood/
#米粉レシピ
#米粉スイーツ
#台湾カステラ米粉
コメントを残す