ぷるほわ新食感👶🏻!?スフレチーズケーキのような、レモンとクリームチーズのシフォンケーキ作り🍋🧀ベーキングパウダー不使用、百均の型で作るレシピあり🌼‎🤍

こんにちは！
大好きなハチワレちゃんのパジャマを着て、お菓子作りしている者です^⸝⸝._.⸝⸝^

今回は、レモン果汁とクリームチーズを使った爽やかなシフォンケーキを作っていきます🍋🧀🤍

スフレチーズケーキとシフォンケーキの間のような、ぷるふわっとした食感が楽しめます🫶🏻爽やかなチーズとレモンの風味がとっても美味しいのでぜひお試しくださいね🤤💛

クリームチーズにはメレンゲの泡を潰してしまう性質があるので、卵はLサイズを使い、ささっと手早く混ぜるのがポイント◎
冷やして食べるとより美味しいです🥰✨️

百均(DAISO)4号 13cmシフォン型
(5号の場合は2倍の分量)
【材料】
・L卵(約70ｇ) 2つ
M卵3つだとよりふんわり高さが出ます✨️
・砂糖(動画ではグラニュー糖使用) 30ｇ
・バニラオイル数滴
・サラダ油 13ｇ
・レモン果汁 10ｇ
・水 5ｇ
・クリームチーズ 60ｇ
・薄力粉 30ｇ

【下準備】
・クリームチーズはレンジで温めて柔らかくしておく
・オーブンを170℃に予熱しておく

《目次》
00:00 クリームチーズシフォン作りstart🍋
00:26 卵黄と卵白を分ける
00:56 卵黄生地作り
02:35 メレンゲ作り
04:46 ふたつの生地を混ぜ合わせる
05:44 型に流して空気を抜きオーブンへ🔥
06:23 デコレーション🌹🍀🪽

【作り方】
①卵黄と卵白に分ける(卵白は冷蔵庫へ)
②卵黄をホイッパーで溶きほぐし、全体のお砂糖から3分の1を目分量で加え、バニラオイルとクリーチーズも混ぜてなめらかになるまでよく混ぜる
③サラダ油+お水+レモン果汁を②へ加えぐるぐるよく混ぜる
④薄力粉を振るい入れ、粘り気がでるまでぐるぐるよく混ぜる
⑤メレンゲ作り(以下時間軸です)
・強で混ぜ、小さな泡がボウルにふわっと出てきたらお砂糖から2つまみ加える
↓↓↓ゆっくり10秒ほど数えたら…(強のまま)
・残りのお砂糖の半分を一度に加える
↓↓↓更に10秒数えたら…(強のまま)
・残りのお砂糖を全て一度に加え、ツノがピン！と立つまで泡立てる(強のまま)
↓↓↓きま細やかなメレンゲにするために…
速度を強⇢中⇢小と弱めて、気泡の少ないなめらかなメレンゲに仕上げたら完成
⑥卵黄生地の中へメレンゲをゴムベラひとすくい分入れ、ふわっと混ぜ合わせる
⑦⑥で合わせた生地をメレンゲの中へ戻して、下からすくい上げるようにボウルを回して混ぜ合わせる(混ぜすぎ注意⚠️)
⑧生地を型に流し入れ、トントンと落として空気を抜き、更に箸で円を描き空気を抜く
(今回は生地がサラッとしやすいので、ここでは花割れ線を引かずになるべく早くオーブンへ入れてあげましょう✨️)
⑨170℃に予熱が完了したオーブンで約25分焼く(ご家庭のオーブンの火力と相談しながら)
10分くらい焼いたら花割れ線を6~8本引くと、お花のようにふんわり割れてくれます🌼
心配な方は竹串で真ん中を刺して、生地が付いてこなければOKです♡
表面が焦げそうな場合はアルミホイルを途中で被せてあげてください！
⑩焼きあがってすぐにトントンと落として焼き縮みを防ぎ、瓶などにひっくり返す
筒の中まで熱が完全に冷めたらラップして冷蔵庫で4時間は寝かせし、ひんやり冷やしてお召し上がりください‎🤍