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身近な材料を使って家庭のオーブンレンジで作る
最高最良のお菓子やパン作りをめさしてこのチャンネルを作りました
みなさん
おはようございます
ご機嫌いかがですか
Spring little kitchen です
今回の動画のテーマは
NHKEテレグレーテルのかまど風
シュトーレン・ショコラの作り方です
⚪️シュトーレン生地(配合)
強力粉 65g
ドライイースト 7g
牛乳 85g
⭐️作り方
1、牛乳を耐熱ボウルに入れ、電子レンジにかけ40度位に温めます
2、ドライイーストを入れよく混ぜます
3、強力粉を加えます
4、ラップをして28度で40分発酵させます
⚪️バター生地(配合)
バター 130g
グラニュー糖 50g
塩 4g
シナモン 0.2g
ナツメグ 0.1g
アーモンドプードル 20g
くるみ(ロースト) 20g
自家製ラム酒漬けフルーツ 60g
ドライミックスフルーツ 60g
レーズン(前日熱湯でふやかして、ラム酒に漬けて置いたもの) 50g
ブラックチョコレート 50g
強力粉 240g
ココア 20g
ドライいちじく 適量
バター 1本あたり50g
グラニュー糖 適量
粉糖 適量
⭐️作り方
1、ボウルにクリーム状のバターを入れ、グラニュー糖を加えよく混ぜます
2、塩、シナモン、ナツメグ、アーモンドプードルを加えます
3、卵黄を加えます
4、強力粉とココアを一緒に振るいます
5、バター生地にパン生地を少しずつ加えます
6、生地がまとまりにくかったので、牛乳を50g追加して練り込みました
7、自家製ラム酒漬けフルーツ、ラム酒漬けレーズン、ドライフルーツ、ブラックチョコレート、アーモンドホール、くるみを加えます
8、生地をまとめたら、10分から15分生地を休ませます
9、生地を2等分します
10、生地を麺棒で長方形に伸ばします
11、ドライいちじくを包み込んで二つ折りにします
12、28度で１時間発酵させます
13、アルミホイルをかけて190度で40分焼きます
13、溶かしバターを1本につき50g塗ります
14、グラニュー糖をまぶします
15、粉糖を振るってまぶします
以上が手順になります
昨年投稿したNHKEテレグレーテルのシュトーレン再現のレシピを参考にチョコ味のシュトーレンを作ってみました
プレーンなシュトーレンも美味しいですが、チョコレート生地にする事で、より濃厚でリッチな味わいが楽しめます 大人なクリスマスにぴったりの一品です
それでは次回も、お得な情報や便利な作り方を発信していきますので、チャンネル登録をして頂いて、same channel でお会いしましょう みなさん ご機嫌よう さよなら、さよなら、さよなら
#NHKEテレ
#グレーテルのかまど
#辻調
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