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濃厚でとてもクリーミーな味わいのクリームチーズに、
ヨーグルトを加え、
オレンジの他、レモンゼリー、ブルーベリーを添えた
酸味と甘味、しっとりとしたコクと
爽やかさのある美味しいチーズケーキです。
レモンゼリーは、
クラッシュすると、キラキラと輝いて、
とっても綺麗です。
冷たいケーキを食べたい時に、
ぜひ、作って食べて下さい。
とても美味しいし、
とっても簡単です。
お菓子を作らない方も、
作成風景と、素敵な音楽で、
最後まで楽しめると思います
お菓子を作っていると、
時折、失敗する事があります。
この動画では、
失敗するポイントを明確にして、
失敗せずに美味しい作り方を、
ナビゲーションで、
わかりやすく説明しました。
チャンネル登録、高評価、
コメントを頂けると、
元気が出て、大変励みになります
どうぞ、宜しくお願い致します。
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♥目次
00:00 ごあいさつ
00:29 動画説明
01:19 水切りヨーグルト
01:31 粉ゼラチンをふやかす
01:57 スポンジケーキ用シロップ
02:32 スポンジケーキをカット
02:55 レアチーズケーキ生地
06:16 クラッシュゼリー仕込み
06:51 オレンジをカット
07:51 飾付け
08:09 クラッシュゼリー作成
08:35 ケーキカット
09:23 盛付け
09:40 ポイントの整理
10:04 エンディング
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#レアチーズケーキ
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料理研究、お菓子研究をしています。
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♥レシピ
ケーキ丸型 １５ｃｍ
底が取れるタイプ
●材料（レモンゼリー）
粉ゼラチン 5ｇ
冷水 25ｇ
水 100ｇ
グラニュー糖 30ｇ
レモンの皮 一片
●材料（スポンジケーキ）
今回は市販のスポンジケーキを使用
●材料（スポンジケーキ用シロップ）
オレンジ果汁 50ｇ
グラニュー糖 10ｇ
レモン果汁 小さじ1
●材料（レアチーズケーキの生地）
クリームチーズ 200ｇ
生クリーム３５％ 200ｇ
ヨーグルト 300ｇ
（水をきると、150ｇになります）
グラニュー糖 80ｇ
レモン果汁 小さじ1
粉ゼラチン 8ｇ
冷水 40ｇ
●材料（飾付け）
レモンゼリー 上記ご参照
オレンジ 1個
ブルーベリー 小量
ミント 小量
●ポイントの整理
※失敗例
・ダマになる
・生地が固まらない
・生地が硬い
・型から外れない
※ポイント
ゼラチンの扱いと、温度がポイントです
①粉ゼラチンを戻す時は、冷水に粉ゼラチンを入れて、
１０分以上、冷蔵庫で休ませます
ゼラチンに水を入れると均一にふやけません
②冷たい生地に、温かいゼラチンを直接入れない
ゼラチンが急速に固まってしまいます
ゼラチンに小量の生地を入れ混ぜてから、
生地に入れて良く混ぜるようにします
③クリームチーズ、生クリームは常温にしておきます
クリームチーズは、指で押し、柔らかい事を確認します
④生地を均一に仕上げる必要があります
・柔らかいクリームチーズをよく混ぜる
・グラニュー糖を入れよく混ぜる
・ゼラチンを混ぜてから、こします
⑤ゼラチンは、生地の水分量の2～3％必要
多いと硬く、少ないと柔らかくなります
⑥冷蔵庫で冷し固める時間も充分でないと固まりません
私は、3時間程度、冷し固めます。
⑦ゼラチンは、５０℃～６０℃で溶けて、
１５～２０℃で固まり始めます
⑧ゼラチンは、湯せんで加熱すると均一に仕上がります
電子レンジの場合は、ヘラなどで良く混ぜて下さい
加熱し過ぎると、品質が変わってしまいます
⑨ケーキ型は、底が取れるタイプだと、楽にケーキを取り出せます
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