オーブンなしで作れる♪マスカルポーネ入りの濃厚プリンの作り方

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アルミプリンカップ100ml　4個分
動画内 透明グラス　6個分

【キャラメル材料】
・グラニュー糖　60g
・水 30g
・お湯　25g

《作り方》
1. 鍋にグラニュー糖、水を加えてカラメル色になるまで煮詰めます。
2. 好みの色になったら、火を止めてお湯を加えて混ぜます。( 余熱でも色が入ります)
3. 容器に入れておきます。

【プリン液　材料】
・卵　1個
・卵黄　1個
・グラニュー糖　30g
・牛乳　150g
・生クリーム　100g
・マスカルポーネ 60g
・ゼラチン　5g
・水　25g

《作り方》
1. ボウルに卵、卵黄を入れ、グラニュー糖を加えて混ぜます。
2. 1.に牛乳、生クリームを加えます
3. 鍋に入れて80℃まで加熱します。
4. 漉して50〜60℃でふやかしておいたゼラチンを加えます。
5. 27〜30℃まで温度を下げて、マスカルポーネと合わせます。
6. キャラメルを入れておいた容器に流して冷蔵庫で固まるまで3時間程冷やしたら完成です

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください

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