カップごと食べられる！カプチーノケーキの作り方✴︎✴︎How to make Cappuccino Cake✴︎ベルギーより#188

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こんにちはLes sens cielです。
今回はかわいいシリコンの型を見つけたので、カップごと食べられるカプチーノケーキを作ってみました！
コーヒー豆を煮出すことで香りがとても豊かになります。
ただ少しコーヒー味が物足りないのでインスタントコーヒーで味をプラスして、ガナッシュとムースを作りました。
ガナッシュはとろ〜りとろけだす柔らかさですが、冷凍庫から出してからなるべく素早く作業をしないとどんどん柔らかくなってきてしまうので気をつけて下さいね。
チョコでカップを作らなくても、本物のカップで仕込んでももちろんOKです！
コーヒーの香りがグッと詰まったケーキになります！
ぜひお試しください♪

カップも食べれる！カプチーノケーキ
Cappuccino Cake

約８個

■コーヒーガナッシュ
生クリーム35％ 25g
牛乳 25g
コーヒー豆 15g
インスタントコーヒー 3.5g
ホワイトチョコレート 60g

■コーヒームース
コーヒー豆 15g
牛乳 50g
インスタントコーヒー 2g
ブランデー 7g
粉ゼラチン 5g
冷水 25g
卵黄 2個
グラニュー糖 23g
水 40g
生クリーム35％ 250g

■Ganache Café
25g heavy cream35% / crème fraîche35%
25g milk / lait entier
15g whole coffee beans / grains de café
3.5g instant coffee
60g white chocolate / chocolat blanc

■Mousse de café
15g whole coffee beans / grains de café
50g milk / lait entier
2g instant coffee
7g brandy / cognac
5g gelatin / gélatine en poudre
25g cold water / eau froide
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
23g sugar / sucre
40g water / eau
250g heavy cream35% / crème fouettée35%
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