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濃厚でとてもクリーミーな味わいを兼ね備えた、
しっとりとコクのある美味しいチーズケーキです。
焦げ目と言っても、
カラメル化したお砂糖なのでご安心下さい。
また、表面がカリカリとした食感で、
中はトロリとしたチーズケーキです。
小麦粉の使用量が極端に少ないのが、
このケーキの特徴なんですね。
生地の作り方は、順番に混ぜる作業で簡単ですが、
ダマが無い均一な生地を作る事が大切です
ポイントは、下記にまとめましたのでご参照下さいね。
型に敷く紙の敷き方もこのケーキは独特です。
一度、水を含ませると作業しやすいですし、
焼き上がり紙を取る時も、はがし易くなります。
●すごく美味しいので、
とっても簡単ですので、
ぜひ、作って食べて下さいね。
作らない方も、
作成風景と、素敵な音楽で、
最後まで楽しめると思います
●お菓子を作っていると、
時折、失敗する事があります。
この動画では、
失敗するポイントを明確にして、
失敗せずに美味しい作り方を、
ナビゲーションで、
わかりやすく説明しました。
特に難しい事はせず、
簡単だけど、
大切なポイントが複数あります。
また、
簡単に美味しく作れるレシピですので、
ぜひ、作ってみて下さいね。
おいしいですよ！
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どうぞ、宜しくお願い致します。
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♥目次
00:00 ごあいさつ
00:29 動画説明
01:17 型の準備
01:53 生地を作成
05:42 焼けました
07:01 ケーキカット
08:27 ポイントの整理
10:04 エンディング
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#バスクチーズケーキ
#バスクチーズケーキの作り方
#チーズケーキ
#ベイクドチーズケーキ
#asmrcooking
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♥料理研究、お菓子研究をしています。
「料理とお菓子の探検工房」
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♥レシピ
ケーキ丸型 １５ｃｍ 底が取れるタイプ
●材料
クリームチーズ ３００ｇ
生クリーム３５％ ２００ｇ
※お好みで４０％以上にして下さい
３５％はあっさり食感です
グラニュー糖 ９０ｇ
薄力粉 大さじ１杯（９ｇ）
全卵 ２個
塩（盛付け時） 一つまみ
※オーブンは２２０℃で予熱
２１０℃、４５分 焼成
表面の焼き色を確認し、好みの色合いになった時、
アルミホイールで覆い、表面の焼け過ぎ防止をする
●ポイントの整理
※失敗例
・表面が焦げ過ぎ！
・中が生焼け
・崩れやすい
※ポイント
①表面の焼き色を確認し、
アルミホイールで覆い、表面の焼け過ぎ防止をする
冷めて生地が落ち着くと、色は濃くなります。
②食材が冷たいと、中が生焼けになります。
クリームチーズ、生クリーム、卵は常温にしておきます
クリームチーズは、指で押し、柔らかい事を確認します
また、焼き上がったら、常温のまま粗熱をとり、
余熱で中までじっくり加熱をします
③生地を均一に仕上げる必要があります
・柔らかいクリームチーズをよく混ぜる
・グラニュー糖を入れよく混ぜる
・全卵を空気を入れないように良く溶きほぐす
・その全卵を少しずつ加え、良く混ぜる
・生クリームを半量入れ良く混ぜる
・残りの生クリームを入れよく混ぜる
・薄力粉はダマを作らないようにふるう
・薄力粉を加え、極端に小量のため、
ムラなく均一になるよう、良く混ぜます
（小量ですが、薄力粉を入れないと、
柔らかい食感ですが
多少崩れる感じの仕上がりになります）
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