キャラメルクッキーシュー

水　　　　　　60g
牛乳 　　　　40g
砂糖 　　　　3g
塩 　　　　　1g
無塩バター 　 40g
薄力粉 　　　60g
卵 　　　　~110g~

【カスタードクリーム】

牛乳　　　　　　240g
卵黄 　　　　　　55g
砂糖 　　　　　　 55g
薄力粉 　　　　　11g
コーンスターチ　 11g
(バニラ)　　　　 0.3本

※バニラはあれば嬉しいですがなくても失敗はしないです。

【キャラメルソース】

生クリーム35%　　50g
砂糖 　　　　　　75g
塩 　　　　　　　1つまみ
無塩バター 　　　25g

【シャンティークリーム】

生クリーム45%　　100g
グラニュー糖　　　7g

【キャラメルディプロマットクリーム】

カスタードクリーム　　300g
シャンティークリーム　90g
キャラメルソース　　　90g
　　　

【クッキー生地】

無塩バター　　50g
砂糖 　　　　50g
薄力粉　　　 50g

※クランブル生地があれば代用可能

詳しい作り方とコツ・ポイントはnoteにて公開します。

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